爱华网白切鸡一直在我们家节日餐桌上必不可少，通常用走地鸡、三黄鸡......就是要肉质结实一点的那种，蒸或煮至8分熟，切开鸡肉还带有红红的血的，那种才叫鲜美啊！但是！由于对禽流感的恐惧，现在吃鸡肉只能老老实实地煮熟透才敢吃了。
鸡肉脂肪少，健康不油腻，夏天吃很适合。这次买的鸡品质一般，但还是能满足肉食动物的一番享受！
原料：
光鸡半只、各色菇类随意（我这里有蘑菇、平菇、杏鲍菇、金针菇）、姜两片、盐。
白切鸡蘸料：
红葱头、生抽3匙、烧热的植物油1匙。
做法：
1、鸡洗净，加姜片一起冷水入锅，水最好能淹没鸡，我这里锅和鸡的比例不对称，所以没盖住；
2、盖上锅盖，大火煮开后，打开锅盖，可以看到面上浮着一些油脂，用勺子把它撇掉；
3、再盖回锅盖，转小火煮15分钟左右（通常整只鸡是煮18~20分钟），为了使其均匀熟透，可偶尔翻下身；
4、煮鸡的时候把蘑菇洗洗沥干，该切片的切片；
5、捞起煮好的鸡，放到冰水里凉透，这样鸡皮吃起来就比较爽脆（事先冻好的冰开水，也可省略此步）；
6、锅里剩下的就是原汁原味的鸡汤啦！开大火，把汤重新烧开，把蘑菇全部放进去，煮滚，用点盐调味即可。
就这样，非常轻松地完成了肉、汤、菜！
美味提示：
蘑菇也可以换成各式青菜、冬瓜什么的。
也可以用鸡汤来煲“海南鸡饭”或者“鸡粥”，这样就连主食都有了，哈哈！
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