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感谢上帝赐予我们今日的美食
关于请客吃饭，成都人喜欢说一句：今天请你吃海鲜........面！今天火哥就摆一哈——
海味面
老成都【浓汤海味面】一吃难忘
成都的面食是个大家族，随便找一个面店坐下那招牌上的各种面食都会让你顿时觉得胃口太大肚子太小，怎么办？火哥常常是每一个品种要上一两——素椒或脆臊一两、牛肉或排骨一两、海味一两，这样一来才感觉味道均衡了，心里和嘴里都满足了。今天就来讲讲这个火哥灰常喜欢的【浓汤海味面】。
主料：
机制面条150g
海味臊子料：
剔骨肉1000g、水发香菇100g、水发淡菜20g、水发金钩30g、水发鱿鱼100g、水发笋子100g、大骨浓汤适量、土鸡鸡油100g、老姜20g、胡椒粒3g、料酒20g、盐10g、
享受过程：
海味面的诀窍就在于海味臊子（有些地方叫浇头）的制作，下面火哥就着重介绍臊子部分
1 锅中加鲜汤后下入水发鱿鱼
2 再加入水发香菇
3 加入剔骨肉（剔骨肉需事先改刀并汆水）
4 加入水发笋子
5 加入水发淡菜和水发金钩
6 最后加入土鸡鸡油、老姜、胡椒粒、料酒、盐开大火烧开打去浮沫后用大火烧1个小时以后改小火煨2小时左右（以剔骨肉熟软为度），此时汤汁只有起初的一半左右了，加盐后这锅海味臊子就算做好了
7 面条开水下锅煮熟后沥干水装入面碗中
8将海味臊子浇在煮好的面条上这碗浓汤海味面就算做好了
小秘密：
1 每碗面加多少海味臊子依自己口味
2 大骨汤必须相对较浓
一菜一格.百菜百味
成都最有名的海味面要数”八宝海味“，这是家以海味面为招牌通宵营业已经开业二十多年的老面馆子，像这样的面馆子成都还有很多。都说面食是北方人的最爱，可是，据火哥多年来的观察，成都这个南方城市的居民对面食的喜爱超乎人们的想象，火哥就是面条的”忠粉“，隔上两天不吃，就觉得胃里痒痒。而且，由于对面食的喜爱，火哥对面的做法也有相当的研究，这碗海味面，火哥的朋友见了都嚷嚷说火哥请客就来碗地道的火氏海味面。别看仅仅是一碗面的浇头，看看上面的步骤就知道了这用料，这用心都融进了这一碗【浓汤海味面】里。
火哥对美食的热爱源于爱吃、会吃，火哥分享美食则源于爱！
下期更美味，不见不散哦
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火哥（火花石）本名张鹏，70后，典型老成都，餐饮世家、师出名门、川菜烹饪专家、摄友、自驾一族、虔诚的基督教徒、新浪美食专栏作家、年度新锐博主、“知食分子”健康饮食理念代言人、把美食融入骨髓和生命的美食家
