爱华网分类：馒头
作者：心-美-食
创建时间：2016-01-26 23:53:48
描述：馒头也能“开花”看着是不心情大好呢？是不手也跟着痒痒的想试试呢？没问题！一下还可以学到三种花样造型的馒头，赚到了偷着乐吧
用料：面粉（白面团） 250克白砂糖（白面团） 20克酵母（白面团） 2.5克温水（白面团） 120克面粉（南瓜面团） 300克白砂糖（南瓜面团） 20克酵母（南瓜面团） 3克熟南瓜泥（南瓜面团） 200克步骤：0. 白面团：面粉中加入白砂糖
1. 酵母用白面团中的温水化开（上面浮着这是泡泡鱼么？^_^）
2. 慢慢加入酵母水用筷子搅拌
3. 搅拌成絮状，使所有面粉都沾上酵母水没有粉状，这个时候可以挽起袖子进行揉面
4. 揉成光滑面团盖上保鲜膜放到温暖处进行发酵
5. 南瓜面团：面粉中加入白砂糖和酵母
6. 南瓜泥如果不嫌麻烦可用料理机搅拌打碎，出来的南瓜泥比较细腻，做出来的南瓜馒头也光滑漂亮
7. 加入南瓜泥搅拌均匀无粉状
8. 揉成光滑的南瓜面团盖上保鲜膜同样放在温暖处进行发酵
9. 发酵2—3倍大小，发酵好的白面团中间用手指戳一个洞不回缩基本就算发酵好了
10. 南瓜面团也是如此
11. 面团排气后，先用南瓜面团制作第一种花形，先取一个60克的南瓜小面团揉圆
12. 搓揉成约50厘米的长条
13. 两头反方向卷起
14. 卷起后两端大小一样
15. 用一双筷子竖起从中间往里夹
16. 夹好后用刀在四方每个花瓣中间对半斜切，留出中间部分不要切断
17. 全切好成美丽的菊花状
18. 取一份20克南瓜面团擀成薄圆片包上一个40克的白面团球制作第二种花形
19. 包好收口朝下，稍稍擀擀圆
20. 用刀均匀的切割成12份，留出中心部分不用切断
21. 将每一份向一个方向拧，切口朝上成花形
22. 取出一份白色面团擀成薄片，用菊花形模具刻出小菊花状
23. 白色小菊花黏合在大菊花上面，黏合时中间可抹少许水，再粘上花心这样第二种花形又做好了
24. 以同样方法还可做成尖叶的菊花馒头
25. 只需用手捏一下每个叶片成尖尖叶状即可，颜色任意转换
26. 制作第三种花形，白色面团和黄色面团各30克，将白色面团擀成圆片包上黄色面团
27. 包好收口朝下按扁擀圆先均匀切割成八份留出中心部分，再在每份表面划上两刀，每一份用手向中间捏一下
28. 全部捏好成紫荆花
29. 再取一小份黄色面团以同样的方法做成小一点紫荆花
30. 黏合在一起
31. 转换颜色花形一样
32. 全部做好放入温暖处二次发酵
33. 发酵好后，锅中水烧开放入蒸笼大火蒸20分钟关火焖5分钟
34. 馒头出炉
35. 美美哒～
36. 成品图
37. 成品图
小贴士：
1 整造型的面团一定不能揉的太过柔软，面团揉稍干一点花形才好看2 面粉中所加的水要根据面粉的吸水性酌情添加3 南瓜泥有水分比较大的和粉心南瓜，也要根据情况加南瓜泥或者水4 38个步骤的长篇菜谱我已经尽量写的够详细，先认真看一遍菜谱做到心中有数做起来就不会有这样那样的问题了
