爱华网愛人你倒是吃啊-3-紅酒煮啤梨
Red Wine Poached Pear
上海悄悄摸摸的下了雪，沒見著。
不過呢，也可以光明正大地翻開新篇章了。
—第壹章—
【紅酒煮啤梨】
Red Wine Poached Pear
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【食材】
紅酒 | 青啤梨 | 肉桂 | 八角 | 丁香 | 月桂葉
柚子皮 | 黃砂糖
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啤梨削去菓皮，保留梨柄，這樣擺盤時比較美觀。
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將肉桂、八角、丁香、月桂葉、柚子皮放進牛奶鍋，
倒入一整支紅酒。
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撒上黃砂糖，稍浸漬2分鐘，等黃糖融化。
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將啤梨碼入牛奶鍋，紅酒煮沸後，轉最小火，讓它滾。
（選用窄深的牛奶鍋，可以節省紅酒，
鵝且保證每一顆啤梨基本都能泡到。）
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每隔5min幫啤梨翻個面，以便均勻上色和入味。
等到梨身和紅酒顏色相近，就可以關火了。
（大概25-30min）
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為了避免香料味道太重，將香料統統撈粗來，
讓梨冷靜10min。
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捏住梨柄，小心取出，切片擺盤，添幾枚蜜餞/乾菓。
擺成上面這樣，或者下面這樣，總之，你開心就好。
?
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完成。
愛人你倒是吃啊。
（忘記說了，其實不用煮這麼久。
紅酒燒沸後，再煮5min就熄火，靜置一晚上也可以誒。）
—第貳章—
【肉桂丁香煮紅酒】
Mulled Wine
【食材】
請滑到前面?一樣一樣的。
是的。
這個甜點一菜兩吃。
煮啤梨的時候，趁熱倒出半杯，就是Mulled Wine了。
啤梨代替基本款標配的橙子，不酸不澀，隱約故人歸。
如果覺得太小清新，
大膽加半杯朗姆酒or白兰地，
除了以上香料之外，
豆蔻、香草也可以參一腳，嗯痕。
凍cry的雪天里，如果Ta煮好一杯熱氣騰騰的紅酒端到你面前，喝完就嫁吧。
（至少是個表白的好時機）
講真，这款每年聖誕節都很夯的熱紅酒，
可以追溯到1500年前，
那時的僧侣會用糖、肉桂和其他香料
加熱劣質酒來掩蓋體味。
: )
