原料：潮汕黄豆、肉末、豆芽
配料：香菇末、红椒末、葱白末、葱花、红薯粉、淀粉
调料：香油、蚝油、鱼露、味精、鸡精、胡椒粉
做法：
1)原料图。。
2-3)肉末加香菇末、红椒末和葱白末拌匀，调入调料和适量淀粉顺一个方向拌成胶性。
4)将豆芽去头尾，切成长约1.5厘米的小段，加入肉末中轻轻拌匀，再撒入葱花成豆芽肉馅。
5-6)如图潮汕黄豆干对角切成两个三角形的豆干，用专用汤匙挖出豆干肉。
7)挖好的豆干包入豆芽肉馅备用。
8)挖出来的豆干肉压成泥，加红薯粉和适量清水调成豆泥面糊。
9)如图包好的豆干用豆泥封口豆干角。
10-11)烧锅热油，放入豆干角转中火炸至熟。
12)捞出沥油即可。（豆干角要配上辣椒酱乘热吃最佳！)
◎肉末中的鱼露能使肉末口味道更加鲜，是不能少调料。
◎豆芽肉馅中豆芽要多一些，这样吃起来口感好些。
◎炸豆干时要中火慢慢炸，熟透后的豆干会浮起来。
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