爱华网#美食每刻，感恩常在#
刚刚有判断力的小孩，大人们总会问，你和爸爸好还是和妈妈好，或者是你跟姥姥好还是奶奶好。每当听到这样的问题，不禁在想，或许我也曾被这样提问过。我当时是怎么回答的，就不能知道了。至记事起，我就把姥姥与奶奶的位置，是同等。遗憾的是奶奶去世的早，在我还没有能力孝敬奶奶时，她就悄辞人世。也让我更加懂得珍爱身边的亲人。尤其是姥姥。姥姥今年已经六十有余，身子还算硬朗，每次远道回来，必然第一选择是去姥姥家，那么大的年纪了，都要为我们热情张罗。姥姥拿手的就是山西地道的特色美食。这么多年在外，味觉记忆里大部分是有关姥姥的手艺。
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步骤：
食材：莜面500g、土豆4个、酸菜50g
做法：
1、土豆去皮洗净，用刀擦，擦成细丝，加水，去淀粉，然后控干，加入酸菜，拌匀待用；
2、莜面用细筛子筛一遍，加水搅拌，成大块儿状；
3、然后将面和好，与和白面是一样的方法，直至手光，盆光；
4、和好的面捏成大团儿，然后揪成小剂子，揉成扁圆状；
5、用专用的小捣槌，将扁圆的面饼，转出深洞，可供放酸菜土豆丝馅儿；
6、做好饺皮后，将酸菜土豆丝加入，边缘部分捏住，不露馅儿即可；
7、最后再将饺子压扁平，贴热锅边炕熟，就咸菜即可食用。
后记：
像这类美食，已经越来越多的不被人们所熟知，且越来越多的人不会做这样的美食，尤其年轻人。过去这都是妈妈她们小时候的果腹之物。有必要写篇博文以此纪念。
