爱华网“舌尖2里面的茴香烧饼，确切说应该是茴香火烧，北方对烧饼和火烧的区别为带芝麻的为烧饼，不带芝麻的为火烧。火烧一般用油烙制，先烙后烤，舌尖2里面，只是闪现一个茴香烧饼的镜头，并没说明制作工序，按我的理解，舌尖2里出现的茴香烧饼，充其量算是茴香烙饼，是那种普通的农家发面饼。”
用料主料 小麦面粉300克 辅料 酵母粉 3克 碱 3克 调料 食盐 1/2茶匙 植物油 2汤匙 芝麻油 2汤匙 茴香籽 适量 茴香烧饼的做法1.准备茴香籽和面粉，面粉加水和发酵粉，发酵至面团扒开成蜂窝状即可
2.茴香籽倒入锅中，小火焙炒，微黄，关火
3.放入料理机里磨粉备用，取小碗，放入适量的茴香粉、食盐和芝麻油和匀备用
4.面团中加少量食用碱，放在面板上揉匀，用刀切开面团，内部组织有均匀的小孔即可，分成小剂，逐个揉成长条
5.用擀面杖擀成长面皮，加入调制均匀的茴香籽调料
6.从一端卷起，压扁
7.擀成薄厚均匀的面皮，放入平底锅中烙
8.两面金黄，饼子成熟，即可食用
烹饪技巧
1、烙饼不可大火，小火烙成金黄；
2、如果加油烤炉，两面烙定型，移入烤炉烤熟，风味更佳；
3、由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限。而性燥热，较适合虚寒体质食之，每次食用的量也不宜过多。
