爱华网人工色素
在儿童智力发育阶段，需要大量的优质蛋白质和类脂等营养元素，但是含有大量人工合成色素的零食不能提供这些营养。同时，人工合成色素自身或其代谢产物具有毒性，而且，在其保存过程中还可能混进砷、铅或其他有毒的中间产物，都会影响儿童的智力发育和神经发育。此外，摄入过量的合成色素还可能引起过敏症，如哮喘、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒以及神经性头痛等。
儿童避免人工色素的影响要从日常饮食中注意，在购买一些颜色鲜艳的食品或饮料时要慎重，不要选择颜色太过亮丽的加工食品，还要养成阅读食品配料表的习惯，注意里面是否添加胭脂红、柠檬黄、日落黄等合成色素。
反式脂肪
一些能使面点酥松的油脂、人造黄油和用于油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。 孕妇摄入过量的反式脂肪酸后，可通过胎盘传给胎儿，乳母也会通过乳汁，将反式脂肪酸“喂”给婴儿，会造成幼儿缺乏必需的脂肪酸，从而影响他们的生长发育，还可能造成幼儿大脑脂质缺乏，影响他们的智力发育。
对以下食物家长们要特别注意：首先是人造油脂，如人造黄油(植物奶油)；其次是油炸食品，如方便面、薯片、薯条等。一些含油脂的加工食品，如快餐、冷冻食品(如汤圆)、烘焙食物(如饼干、曲奇和面包等)、各种即冲型糊粉状食品(如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等)、各种奶油糖、花生酱、巧克力酱中，都可能有反式脂肪酸。
膨化食品
美国营养食品专家多年前就提出过忠告：膨化食品中存在较多有害金属元素铅或铝，家长不应常让孩子吃这些食品。膨化食品含铅、铝比较高的原因，是加工这类食品往往要加入膨松剂之类的添加剂，有的膨松剂含有较多的铅或铝等重金属。
常吃膨化食品对儿童(特别是3岁以下的孩子)的伤害是很大的。当“铅从口入”时间久了，会慢慢潜伏于血液和骨骼中，很难自然代谢出来。儿童处于生长发育阶段，对于铅的吸收量是成人的数倍，而孩子对铅的排泄功能比较弱，这就更容易蓄积体内。铝元素摄入过多会损害大脑功能，比如引起神经系统病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵、脑损伤、智力下降，严重者可能痴呆。
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