爱华网最近有个消息引发的关注还不小：“复旦大学研究人员在国际知名期刊发表文章，指出江浙沪儿童体内普遍含兽用抗生素，可能导致肥胖。他们发现79.6%的学龄儿童尿液中检出至少一种兽用抗生素，且肥胖和兽用抗生素的浓度明显相关，而和人用抗生素无关。”
看来是时候说说源于兽药残留的一二三了。但首先，得看清楚以上这个调查靠谱不。
研究结论可靠么
在科学研究中，发现相关性是很容易的，但找到因果关系则复杂得多。
相关性受很多因素影响，因此科学家常常用排除法。比如肥胖可能与A、B、C有关，要知道C和肥胖到底有没有关系，需要先排除A、B的影响。
该研究考虑了很多因素，比如性别、年龄、家长的教育程度、收入水平、膨化食品摄入、亲友的吸烟状况等因素。
不过令人遗憾的是，一个有关肥胖的研究，居然没有考虑儿童的营养素或能量摄入!
这就像量身高的时候没脱鞋。
换句话说，体内兽药残留高的儿童很可能是因为“吃的动物性食品”更多，吃得多所以长得胖，表面上看就是肥胖与兽药残留相关了。
真的造成肥胖么
上世纪40年代人们就发现了抗生素促进动物生长的现象，后来的研究认为其原因可能是改善了动物健康状况，同时改变了肠道菌群和蛋白质代谢等。这种情况会不会出现在使用抗生素的人身上呢?
有一些动物实验和人群研究发现，生命早期的抗生素使用和成年后的肥胖确实具有一定相关性，但这些研究中使用的抗生素剂量都在毫克水平，而动物产品中的兽药残留一般是微克级别(比毫克小1000倍)。
虽不能完全排除兽药残留导致肥胖的可能性，但目前做出这样的推论还显得太武断。
能不能不用兽药
是动物就会得病，那些觉得“散养动物不生病”的人可以看看史书，古时候的动物瘟疫还少吗?
现代畜禽养殖是集约化、规模化的，动物生病如不及时治疗，疾病会迅速扩散，严重威胁动物健康，导致产品质量下降并降低产量。
有时，动物生的病还可能传染给人，例如猪链球菌病、猪丹毒等“人畜共患病”。兽药从源头上阻断了这些疾病传染给人，其公共卫生意义不言自明。及时、合理的使用兽药，最终还是为了保护人的利益。当然，兽药的滥用是需要严厉打击的。
