爱华网洋气一点的话，可以叫他蒙布朗
法文：Mont-Blanc
使用 栗子泥制作的法国 糕点。
前段时间做了很多栗子泥，除了拿来做馅，还可以用来做这种经典的甜品。
蛋糕杯体选了重油的栗子蛋糕做法
搭配香甜的栗子奶油酱，拿来做下午茶再美不过了
栗子蛋糕·
黄油100克糖粉50克全蛋液110克（2个蛋）低粉75克栗子泥
125克泡打粉
2克朗姆酒
1瓶盖糖浆
水
20克糖
25克朗姆酒
1/2大匙栗子奶油
淡奶油
53克朗姆酒
1小匙栗子泥
160克
黄油切成小块室温软化至膏状，加入细砂糖和盐，用硅胶刮刀碾压至看不见糖粉粉末
用打蛋器高速打发，直到黄油成轻盈蓬松的乳白色奶油状。时间约2-4分钟
分次少量加入打散的全蛋液，室温较低，所以蛋液一定要室温的
用打蛋器打发均匀，每一次加入都要搅拌至蛋液完全融合再加入下一次。
打发的过程中要随时注意黄油的温度
加入全部蛋液搅打均匀后，再持续打发2分钟左右，直到黄油糊体积增加一倍
加入栗子泥
搅打均匀
筛入低粉和泡打粉
用刮刀采用翻拌的手法将其拌匀
倒入一瓶盖朗姆酒，拌匀
将蛋糕糊装入裱花袋
挤入纸杯七分满
放入充分预热的烤箱中层
上下管180度烘烤25分钟左右即可
20克水加25克糖加热至沸腾后持续煮30秒钟，加入1/2大匙朗姆酒做糖浆用
出炉的蛋糕表面趁热慢慢刷一层糖浆
栗子泥加入淡奶油和朗姆酒，搅打均匀
将裱花嘴（233或者234）装入裱花袋，栗子奶油装入裱花袋备用
挤在蛋糕表面即可
小贴士
蛋糕的黄油打发过程以及注意事项请参考
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