简单食材和调料打造（财源滚滚）的美味年菜：煎烧蚝油鲍菇片 (2013-02-07 09:38:54)
大上周去吃外甥女的定亲饭，席上有道菜就是煎烧鲍菇片，大家都特别爱吃，吃到嘴里软滑鲜香，口味介于清淡和浓重之间，配饭、佐酒都很不错，我不知道人家的制作工艺，光靠着尝到的口感回家山寨了一下，很好吃呢，摆盘的时候稍微整齐点，金黄油亮，看着还真有点黄金滚滚来的意思，过年宴客应该还是说得过去的。 制作过程简单、快捷、好吃的美食往往最受欢迎，这道【煎烧蚝油鲍菇片】就把这3个特点发挥到淋漓尽致，只用一种食材加上2种调料，耗时5-6分钟，一道鲜美、下饭的美味就可以上桌啦。 菇类本来就是很鲜的食材，所以调料也无须加的太多，以免掩盖菇类特有的鲜美，我只用味极鲜酱油和蚝油来调味，这2种调料本身就有咸味，所以也不用加盐，为了在视觉上看着不至于太过单调，出锅后撒了点香葱圈，既增色也起到提香的做用，但是葱味一般比较浓重，所以香葱适量即可，以免喧宾夺主，抢了主料的风头。 【煎烧蚝油鲍菇片】 原料：杏鲍菇1根（稍微粗一些滴）调料：味极鲜酱油1大勺、蚝油1茶勺、清水4-5大勺、葱末少许做法：
1.杏鲍菇洗净，切成厚片，约0.5厘米。（鲍菇片煎软以后就会变薄，所以要切得稍微厚一点，否则口感会很皮实，就不好吃了）2.平底锅倒油烧至温热，放入鲍菇片，煎软，两面微黄，盛出。3.原锅中放少许葱末爆香。4.放入煎好的鲍菇片。
5.倒入酱油。6.再放蚝油炒匀。7.加点清水，烧个1分钟左右，最后锅里最好留少许汤汁，然后盛出鲍菇片，把剩余的汤汁浇在鲍菇片上，再撒点香葱圈，然后摆盘稍微整齐点，宴客都不会让你丢面子呢。
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