泡椒鸭掌是一道嚼劲十足、香辣可口的美食，总是让人一边呼呼觉得辣，一边吃得停不下嘴来。做这道菜时鸭掌要先用清水泡几个小时再煮，煮好捞出后要立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小时，然后换多几次冰水冲洗，去除鸭掌的油脂，这样做好的泡椒鸭掌会更白嫩。
泡椒鸭掌的原料：
鸭掌、野山椒、白醋、盐、料酒、糖、野山椒、花椒、姜片
泡椒鸭掌的做法：
1、鸭掌要清洗几遍，然后沥干水。
泡椒鸭掌的做法
2、开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中。
泡椒鸭掌的做法
3、再做一锅水，水量要能没过鸭掌，加入白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片烧开，晾凉备用。
泡椒鸭掌的做法
4、鸭掌放入晾凉的泡椒水中，至少要泡一天的时间才可入味。
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用
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  鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。今天美食欧尼分享的这道芥末鸭掌，用的是黄芥末粉和芥末油，做好的鸭掌辛辣香鲜，保准刚端上桌就被消灭光啦。 芥末鸭掌的材料： 主料：无骨鸭掌1000g 白卤水：生姜1
主料：鹅脚翼300克 调料：大葱20克,姜5克,老抽15克,盐8克,白砂糖10克,黄酒60克 骨香鹅掌的做法： 1. 将鹅掌洗净控干水分； 2. 下油30克，爆香姜葱，下鹅掌爆至少许黄色铲出； 3. 将调料放煲内滚，放上竹垫，下鹅掌，葱煲滚，慢火煲40
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