功效：补气养血
原料：猪肘；八角；花椒；桂皮；干辣椒；茴香籽；丁香；香叶；
调料：食盐；冰糖；生抽；老抽；蚝油；可乐；辣椒酱；
步骤与做法：
1、将肘子解冻，大料备好。去血沫：将肘子凉水入锅煮，水开后撇掉血沫，然后把水倒掉；
2、重新加水至3/4处，加入半瓶可乐。继而加入生抽、老抽、蚝油、辣椒酱。盖盖子将水煮开；
3、当水开后，转小火，加入大料；煮2小时，当肉煮烂时即可食用。
4、在制作过程，只要“严格”遵照以下4个步骤，一定能做出让大家都齐口相赞的红烧各种肉！！0失败！
步骤1：去血沫（也称飞水，就是先把肉放在水中煮开（第一次），去掉血沫，重新加凉水）
步骤2：大料最后放（在第二次水开后再放进去，去腥气，入味）
步骤3：小火炖到烂（这个过程不能急，一定要慢慢炖）
步骤4：大火收水（最后这步，把肉里的精华都浓缩了，拌饭炒菜都很不错）
5、说到红烧系列，红烧猪蹄、红烧肉、红烧排骨、红烧肉丸，无非肉的部位不同罢了，做法都是一样一样的~相信大家都有自己的一套做法，但是妞也是想跟大家分享下自己的心得：首先是肉质，一定要新鲜，这样做出的味道更香；再者就是备齐各种大料，适量的大料能让肉的腥味不是很重，并且自身带的香味能很好地跟肉本身结合；最后就是一定要慢慢炖，最好不要高压锅，这样更能让香味入肉，口感也不像高压锅里炖出来的那么松垮，而是软嫩滑口。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/307951/98383023955.html
更多阅读
干烧鲳鱼的做法 精――简介鲳鱼如果做不好的话其实腥味蛮重的，不过用了我的方法，腥味一点都没有了哦~干烧鲳鱼的做法 精――食材鲳鱼 一条辣椒 两枚胡椒粉 一小勺花椒粒 适量盐 适量料酒 适量蚝油 适量干烧鲳鱼的做法 精――方法/步
 红烧猪蹄最正宗的做法 【主料】猪蹄4个 【辅料】冰糖1小把、老抽3汤匙、食盐1/2茶匙、八角2颗、香叶2片、白蔻2个、姜1块、桂皮1小块、料酒2汤匙、小葱1根 步骤： 1.猪蹄一劈两半，清洗干净; 2.下凉水锅中，煮
 红烧肉的最正宗的做法爱华阅读配图 【主料】五花肉500克 【调料】食盐1/2茶匙、冰糖5粒、姜1块、八角3个、桂皮1块、干辣椒8个、生抽1汤匙、植物油2汤匙、白糖1汤匙、黄酒2汤匙、小葱1根 步骤： 1.五花肉洗净
主料：鳜鱼250克 辅料：油菜心250克,鸡蛋清50克 调料：猪油（炼制）100克,盐10克,淀粉(玉米)30克,料酒20克,胡椒粉2克,味精10克,大葱15克,姜15克 菜心烧鱼丸的特色：鱼肉鲜嫩，菜心碧绿，咸午适口，美观大方。 菜心烧鱼丸的做法：1.
  烧汁猪肝 主料：猪肝 辅料：豆芽菜、洋葱、姜片、小葱 调料：甜面酱、糖、蚝油、面粉、番茄酱、料酒、白醋、油盐 烧汁猪肝的做法 1、准备好原材料。 2、猪肝片放入适量的料酒、 姜片和少量的白醋， 搅
爱华网