爱华网【潇湘猪手】
潇湘猪手是一道湖南汉族名菜，属于湘菜系。
肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，
蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，
也有促进女性激素合成的作用，有美容养颜之功效。
何谓潇湘，潇湘是有风有雨，有冷有热，
这象征了我们多灾多难难但却潇洒安然的历史。
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准备食材
猪手、姜、葱、八角、花椒、绍酒、冰糖、盐、红辣椒、香叶、酱油、白胡椒、剁椒、香醋、青辣椒
用修眉镊去掉猪手上的毛，将猪手放入锅中煮10分钟左右祛除血末后捞出。
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将猪手剁开。
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在锅中加入姜片、葱段、八角、花椒、绍酒和少许盐后加热，再倒入猪手。
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小火煮制30分钟。
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捞出后迅速将猪手丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
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待猪手凉透后，起锅倒入油，待油加至六七成热后将猪手倒入锅中煎炸，颜色略编后捞出。
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锅置火上加姜丝葱花煸炒出香味儿，转中小火加冰糖炒至琥珀色。
倒入煎炸后的猪手块，再加入绍酒、盐、红辣椒、八角、香叶和少许酱油煸炒。
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煸炒至猪手均匀上色。
加入适量的清水，是材料刚刚没及猪手，文火收汁。
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待猪手上色后撒上白胡椒、剁椒、葱、姜丝、少许蒜米，淋上红油翻炒几下盛出装盘中。
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上蒸气锅蒸20分钟，汤汁浓稠便可关火淋上少许香醋，撒上香葱，然后盖上锅盖焖2~3分钟即可。
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肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，口味多变。
关于美食
我不是比你懂的更多一些
只是比你花了更多的心思
