糖醋排骨橘子了 发表于2015-04-12 标签： 酸甜 炖 半小时 普通 常见菜式 家常菜 热菜 主料 猪小排 (350克) 调料 冰糖 (10克) 醋 (20ml) 姜片 (2克) 厨具 炒锅 排骨洗净，冷水泡20分钟，洗净血水。 冷水排骨下锅，放几片姜片煮开，一定冷水和排骨同时下锅，这样肉质松软 水烧开撇干净浮沫，多煮一会儿。 捞出排骨，留取原汤备用，不喜欢排骨汤的备开水。 锅烧热多倒点食用油，油温烧到七成热，下排骨油炸。 炸到微黄，骨头脆响时捞出沥油。 锅里留底油，放冰糖转小火，慢慢融化冰糖，不要心急，火大糖就苦了。 冰糖都化开后放入排骨翻炒上糖色，倒入米醋翻炒。 倒入排骨汤，不喜欢排骨汤的亲们可以倒入开水，（倒热水肉质不会发硬）水烧开后加一小勺盐。转中火 汤汁烧到微粘稠后转小火，用锅铲炒均匀糖色，避免粘锅，炒到汤汁粘稠就可关火出锅，撒白芝麻更香哦 这是最后成品，糖醋味很浓郁哦。
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