五花肉切小块,加姜片大葱料酒,入锅中焯水。
2焯好水的五花肉和熟鹌鹑蛋与炖肉料包和所有猪肉配料放至砂锅,口味重的可放黄豆酱或者郫县豆瓣酱,也可不放。
3加入沸水,按下自动键,电砂锅开始工作,最少炖两小时。
4发面过程省略,拿出一个面剂子,拍成圆形,撒少许椒盐,卷成长条状。

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长条面再卷成圆形,擀面棍稍微擀成圆饼坯,因为要夹肉,别擀太薄。
6铁锅放少许油,也可不放油,放入面饼,小火煎制五六分钟,中途翻面,避免煎糊,如果有电烤箱也可先两面煎1分钟,再放入烤箱180度10分钟
7煮好的肉和鹌鹑蛋,因为清炖,看上去不油腻,不用刀剁,勺子一碾就碎了。
8把肉糜放入煎好的发面饼里,大功告成,咬一口,饼皮酥脆,肉糜咸香软糯。
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