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叶放说茶 | 柑普
自古以来，就有把茶与其他食物一起品尝的法子，而柑普便是其中一种佳品，它将普洱茶叶与柑橘皮巧妙地合为一体，是一种特别的果茶。
柑皮脱水陈化即为陈皮，以广东新会陈皮为最佳，青皮味辛，大红味甜。陈皮古时便是保健良药，遇味则调味道，同茶则助茶性。
柑普制法
明朝苏州人顾元庆在《茶谱》已有如此记述："橙茶，将橙皮切为细丝一斤，以好茶五斤烘干，入橙丝间和，用密麻布衬垫火箱，置茶于上，烘热……"不过此处橙茶是以橙皮窨茶，而柑普则是以柑皮酿茶，其制法多耗时日。
首先取新鲜收成的新会柑，从顶上钻盖，挖去果瓤。随后倒置晾干，根据天气状态，晾数小时至一天。
接着放入普洱茶叶，以云南小叶种为宜，生熟皆可。
复上盖子后，再晾数小时至半天，然后入烤箱烘焙，以柴烧者为妙，24小时即成。
陈皮能"君"能"臣"，遇味则调味道，同茶则助茶性。
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柑普泡法
柑普，茶叶与陈皮皆可入壶，或泡，或煮。
以五、六位同席计量，常规的一只，茶叶与陈皮各分一半即可。
可用外青釉內青花的瓷盖碗来冲泡，以外书法內青花的浅陶杯来分饮。水以软水为宜，发味柔润，水温以100度为适，陈韵绵长。
饮茶之时，还可配以无花果、野山栗，更添滋味。
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叶放，1962年生于苏州毕园，现居苏州南石皮记。苏州国画院国家高级美术师。状元之后，文人世家。提倡雅活理念，被称为“现代雅集之父”。
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