【三鲜馅素蒸饺】 璐稔的湘菜园2013-10-15 09:55 1296人看过 0人收藏 相关标签： 早餐 0 分享到： 主料 【馅料】韭菜、豆腐、鸡蛋、虾皮 【调料】盐、味精 菜谱 评论(0) 我的便签没有添加过便签,点击添加
简介韭菜、鸡蛋、虾皮，经典的【三鲜馅素蒸饺】，一定要趁热吃！
菜谱小工具 打印菜谱 添加私人小便签 向作者提问 我来给菜谱纠错 添加到我的菜单 制作流程1 韭菜摘去老叶，洗净晾干水分。 2 切碎，放入打碗中，提前炼制一点葱油或者花椒油将切碎的韭菜拌一下。 3 鸡蛋打散，锅里倒入稍微多一点的油，油温7成热时，关火，油温降一下，然后倒入蛋液，再把虾皮也一并丢进去。 4 蛋液刚开始凝固，用锅铲铲碎，鸡蛋碎炒好后，盛出。 5 嫩豆腐切丁，再倒一点油，把嫩豆腐丁也煎一下下。 6 煎至表面金黄后，调入一勺盐。 7 将韭菜碎、豆腐丁、鸡蛋虾皮碎放在一个碗里，少来一点味精调味，搅匀，馅料就拌好了。 8 包饺子。（饺子皮可买现成的，也可以手工擀） 9 水开后，入蒸锅，大火，10——15分钟。（垫笼布或者抹油防沾） 10 欧了，调点蘸水，开吃~~ 注意事项因为虾皮有咸味，炒豆腐的时候也放了盐，所以咸味足够了，不必另外放盐。
调拌容易出水的菜馅时，盐最好不要直接放在蔬菜里。
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