[空豆の落とし揚げ]
材 料 [4人份]
蚕豆 …… 700 g
盐 …… 少々
蛋液 …… 1／2 个
无头虾 …… 4 ～ 6 尾
盐 …… 少々
酒 …… 少々
淀粉 …… 小匙 1.5
盐 …… 小匙 1／4
沙拉油 …… 少々
炸油 …… 适量
柠檬 …… 适量
山椒盐 （同量盐和山椒粉混合）适量
制作方法 [20分钟]
1 热水放少许盐、放入蚕豆烫一下、出锅趁热去薄皮。
2 无头虾去虾线、剥壳放入盆内、倒盐、酒腌10 分钟。v 3 蚕豆倒入研鉢研碎、加入蛋液混合。
4 虾切 7 mm 长、裹淀粉后放入（3）的盆内混合、用盐调味。
5 锅内油温升至 170 ℃、汤匙抹少许油、舀（4）放入油内炸上色。
6 （5）装盘、配柠檬角和山椒盐即可。
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