爱华网禅茶有广义和狭义之分，狭义上是指寺院僧人自己种植、采制、饮用的茶以及通过饮茶而福慧双修、明心见性的法门。茶主要是用来供佛、待客、自饮、结缘等。广义上禅茶无外乎烧水、冲茶、品饮，禅茶文化即通过吃茶的全过程而体悟禅法，禅茶产品是禅茶文化的载体，这个就不仅仅限于寺院和僧人的范畴。
狭义的禅茶以及禅茶文化防止大而不当所造成的含糊不清，明确了禅茶传承的主体，确保禅茶文化建设的目标明确。广义的禅茶更有利于大众认同、大众参与，是生活禅的具体应用。
经常听人说禅茶或者茶禅，有人把两者等同起来，认为谁先谁后宗旨不变，有人认为茶禅就是通过对茶的体认和感悟而进行禅修的一种法门，也是依照禅理来演绎的一种茶道。茶是参禅悟佛之机，显道表法之具，禅是以茶净心之理，正清和雅之道。两者互为表里，互为因缘，互为体用，互为能所。可以茶喻禅，以茶行禅，以茶悟禅，以茶参禅。
二禅茶的功德
唐代刘贞亮归纳《饮茶十德
》：以茶散郁气；以茶驱睡气；以茶养生气；以茶除病气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可行道；以茶可雅志。
日僧惠明上人更是将茶德扩大到十条：诸天加护、父母孝养、恶魔降伏、睡眠自除、五脏调和、无病无灾、朋友和合、正心修身、烦恼消除、临终不乱。
禅茶不仅有三德：“坐禅时通夜不眠，满腹时帮助消化，茶且不发”，而且祛肺痢，保健康，护齿明目、 解渴生津，
增长善根。因此饮茶便成为禅门修道的最好辅助。
三禅茶的起源
中国茶道从一开始就与佛教有着千丝万缕的联系。最初，茶为僧人提供不可替代的饮料，而僧人和寺院促进茶叶生产的发展和制茶技术的进步。创立中国茶道的茶圣陆羽在其《茶经》中就有着不少对佛教的颂扬和对僧人嗜茶的记载。在茶事实践中，茶道与佛教之间找到越来越多的思想内涵方面的共通之处；禅茶就是在这样的基础上产生的。
关于禅茶的起源，西汉时期四川蒙顶山妙济大师亲植茶树，为佛教徒种茶的最早的记载。东晋高僧怀信在《释门自镜录》中说：“跣定清谈，袒胸谐谑，居不愁寒暑，食不择甘旨，使唤童仆，要水要茶。”坐禅用茶的最早记载，约见于《晋书·艺术传》：僧人单道开在后赵的都城邺城昭德寺内禅修，昼夜不卧，“日服镇守药数丸，大如梧子，药有松蜜姜桂伏苓之气，时饮茶苏一二升而已”，说明至迟迄于东晋，佛教禅定已与用茶结缘。禅宗四祖道信大师改变了历代禅师的传法方式，四祖前历代禅师都是在一座山里边，石崖边，搭个茅棚住在那里，种植茶树，自给自足。四祖大师在双峰山下修一个大庙，有几百徒众聚集在一起，开荒种田，不作不食，除种植粮食外，最重要的是种植茶树。公元696年，武则天向禅宗六祖惠能赐茶。
禅宗北宗禅茶，封演《封氏闻见记》卷六“饮茶”载：“南人好饮之，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮……按古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚。穷日尽夜。殆成风俗。始自中地，流于塞外。”。（《宋高僧传》卷八《唐兖州东岳降魔藏师传》）降魔藏少时胆大，不惧鬼魅，故号降魔藏。受戒以后先习律，后依神秀习禅。在泰山灵岩寺大兴北宗禅，“学者臻萃，供亿克周”，成为北方禅学中心之一。开元二十二年（734年），与慧能弟子神会在滑台（今河南滑县）大云寺“无遮大会”上辩论的崇远禅师即是降魔藏的弟子。李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》诗序云：“余游金陵，见宗僧中孚，示余茶数十片，拳然重叠，其状如手，号为‘仙人掌茶’。……后之高僧大隐，知仙人掌茶发乎中孚禅子及青莲居士李白也。”中孚禅子，显然是玉泉寺的禅僧。而开元年间的玉泉寺禅系，当属神秀的北宗。玉泉寺的禅僧们创制出仙人掌饼茶，革新茶叶加工工艺，促进了唐代茶叶生产的发展，为后来唐代饼茶的兴盛奠定了基础。李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》诗序：“余闻荆州玉泉寺，近清溪诸山，山洞往往有乳窟，窟中多玉泉交流。……其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉。唯玉泉真公常采而饮之，年八十余岁，颜色如桃花。而此茗清香滑熟，异于他者，所以能还童、振枯，扶人寿也。”李白称惠真“年八十余岁”，但惠真实际上终年79岁。因为常饮茶，所以高寿，脸色红润“如桃花”，犹如青壮年。惠真现身说法，证明饮玉泉茶“能还童、振枯、扶人寿”。惠真不仅常饮玉泉茶，而且与中孚一起，对仙人掌茶的采制、宣传、推广也有重要贡献。
南宗禅茶，马祖道一禅师率先在江西倡行“农禅结合”的习禅方式，鼓励门徒自给自足。百丈怀海禅师在江西泰新百丈山创《百丈清规》，并把世俗的生产方式移入佛门，奉行“一日不作一日不食”。生产劳作对于茶叶的栽培、加工提供了实践经验。由于新型的禅林经济普通得到发展，寺院栽茶、制茶就在这种自立求生，经济独立的背景下大规模兴起。加之如火如荼的寺院饮茶之风，无疑也刺激了这种生产活动的持续展开。清规中明确即于法堂设两鼓：居东北角者称“法鼓”，居西北角者称“茶鼓”。“法鼓，凡住持上堂，小参、普说、入室并击之，上堂时二通……茶鼓长击一通……”召集僧众饮茶。又每坐禅一炷香后，寺院监值都要供僧众饮茶，称“打茶”，多至“行茶四五匝”。不仅坐禅时如此，即在日常生活中，禅寺也处处不离茶之身影，如寺院中专设“茶堂”，供寺僧辩说佛理，招待施主、同参之用；寺院专设“茶头”，专事烧水煮茶，献茶酬宾；寺门有“施茶僧”为游人惠施茶水；佛教寺院种植茶树，专称“寺院茶”；上供诸佛菩萨历代祖师之茶，称“奠茶”；寺院一年一度的挂单，依“戒腊”年限（即受具时间）的长短，先后奉茶，称“戒腊茶”，住持请全寺僧众饮茶称“普茶”。凡此种种肇始于坐禅饮茶，而后相沿成习，潜移默化为佛教寺院的法门规式，乃至迁延至今，足证茶事与佛门佛事的渊源之深。
佛法原本平常，就在日常茶饭之间，所以诸多祖德并非仅以一事一物以为悟机，而是随手拈来，触目菩提，《指月录》载：有僧到赵州从谂禅师处，师问：“新近曾到此间么？”曰：“曾到。”师曰：“吃茶去”。又问僧，僧曰：“不曾到。”师曰：“吃茶去”，后院主问曰：“为什么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”师召院主，主应诺，师曰：“吃茶去！”院主当下大悟。禅宗“五家七宗”，历代禅师各具手眼，以直接的“吃茶去”、“且坐吃茶”的方式传法给弟子，使弟子在吃茶这件最平常的事中契悟本心，明自本性。这就形成了禅门独特的“吃茶”传法宗风。宋代临济宗圆悟国师编《碧岩集》在禅门影响甚大，其手书“茶禅一味”更把以茶传法推向了高潮。
唐代茶圣陆羽的《茶经》是中国历史上第一部比较全面的关于茶方面的巨作。陆羽自幼在寺院长大，乃至其著《茶经》期间，与名僧皎然关系密切，可以说陆羽一直与佛教有甚深联系。经过《茶经》的教化和普及，寺院茶文化逐步走向社会大众。
四禅茶文化
禅茶文化的形成与发展
禅茶文化是中国茶文化的一种重要组成部分，它很好地融合了儒、道、佛的思想精髓与茶的高贵品行，具有“正清和雅”的鲜明文化特征，“正”，是指儒家的浩然正气；“清”，则是道家的清风雅趣、淡泊人生；“和”，包含佛家的众生平等、一团和气；“雅”，代表茶所带来的活甘清香的雅气。这些文化特质使禅茶具有一种不同于哲学和伦理学的社会化育功能，它注重“感恩、包容、分享、结缘”的文化内涵，注重兼容并蓄，雅俗同归的精神境界，文化本身在凝集人心、化解矛盾、优化自身素质、和谐自他关系中更有潜移默化的作用，对于现代社会意义深远。
1、禅茶文化基础
禅茶文化的基础在于禅与茶在“苦、静、凡、放”方面的相通之处。茶与佛教的最初关系是茶为僧人提供了无可替代的饮料，而僧人与寺院促进了茶叶生产的发展和制茶技术的进步，进而，在茶事实践中，茶道与佛教之间找到了越来越多的思想内涵方面的共通之处。
其一曰“苦”
佛理博大无限，但以“四谛”为总纲。释迦牟尼成道后，第一次在鹿野苑说法时，谈的就是“四谛”之理。而“苦、集、灭、道”四第以苦为首。人生有多少苦呢？佛以为，有生苦、老苦、病苦、死苦、怨憎会苦、爱别离苦、求不得苦等等，总而言之，凡是构成人类存在的所有物质以及人类生存过程中精神因素都可以给人带来“苦恼”，佛法求的是“苦海无边，回头是岸”。参禅即是要看破生死观、达到大彻大悟，求得对“苦”的解脱。茶性也苦。李时珍在《本草纲目》中载：“茶苦而寒，阴中之阴，最能降火，火为百病，火情则上清矣”从茶的苦后回甘，苦中有甘的特性，佛家可以产生多种联想，帮助修习佛法的人在品茗时，品味人生，参破“苦谛。
其二曰“静”
茶道讲究“和静怡真”，把“静”作为达到心斋座忘，涤除玄鉴、澄怀味道的必由之路。佛教也主静。佛教坐禅时的五调（调心、调身、调食、调息、调睡眠）以及佛学中的“戒、定、慧”三学也都是以静为基础。佛教禅宗便是从“静”中创出来的。可以说，静坐静虑是历代禅师们参悟佛理的重要课程。在静坐静虑中，人难免疲劳发困，这时候，能提神益思克服睡意的只有茶，茶便成了禅者最好的“朋友”。
其三曰“凡”
日本茶道宗师千利休曾说过：“须知道茶之本不过是烧水点茶”
次话一语中的。茶道的本质确实是从微不足道的日常生活琐碎的平凡生活中去感悟宇宙的奥秘和人生的哲理。禅也是要求人们通过静虑，从平凡的小事中去契悟大道。
其四曰“放”
人的苦恼，归根结底是因为“放不下”，所以，佛教修行特别强调“放下”。近代高僧虚云法师说：“修行须放下一切方能入道，否则徒劳无益。”放下一切是放什么呢？内六根，外六尘，中六识，这十八界都要放下，总之，身心世界都要放下。放下了一切，人自然轻松无比，看世界天蓝海碧，山清水秀，日丽风和，月明星朗。品茶其实就是不断的拿起放下！
2、禅茶文化精神
此处仅以佛教来理解禅茶文化，关于儒家和道家对禅茶文化的体悟部分待有缘人来解。禅茶文化的精神是“正、清、和、雅”，禅茶的“正”就是八正道，“清”就是清净心，“和”就是六和敬、“雅”则是茶的脱俗与高雅。
正
泡茶、喝茶，可以说与修行佛陀的教诲“八正道”一致。因为泡茶时，要以正念、正定的心境，集中精神才有好的色、香、味。此外，静静地喝茶的态度，也类似于坐禅修行法。有句话说：“茶禅一味”即喝茶和修禅是一个味道。
八正道的解释有两种含义：一是世间的八正道，即是正确生活的一种标准。二是出世间的八正道，是修习智慧解脱道之修行者所应遵行的生活标准。因此可以这么说，八正道是任何修学佛法之佛弟子皆应完成的生活方式和修行态度，唯有依八正道才能真正净化修行者的身心。它是一条通过德行（戒）、理性（慧）与精神净化（禅定）而走向体证世间及实相的路径。所谓正见、正思维、正语、正业、正精进、正命、正念、正定为八正道。
正见：正确的知识和见解就是正见，反之为邪见。世俗生活中的正见是指一些正确经验所积累的知识、善良的心肠，理性恪守的情操，通过名称、标志及事物的相貌与形状而产生的一种分辨体系，有一定的相对性。出世间的正见指依教义保持慧照分明，见理正确。但根本上讲，出世间正见则只有在明心见性后的人才会真正拥有，只有通过修习正确的禅定及放下一切杂念与染著后才能生起。
正思维：没有贪、嗔、痴等烦恼的情况下，依正见观察、思维，如理地作出决定的过程和状态，所以正思维又称为正欲或正志，也只有由正思维才能做出正确之身口意三业的行为。比如脑海里有“己所不欲，勿施于人”，“莫以善小而不为，莫以恶小而为之”等，都是正思维的表现。出世间的正思维则指依佛学义理作想作观，利于我们断惑证真。在品茶时，应该暂时放下世间名利、是非人我，以一颗谦虚的心、无染的心来品茶。
正语：不撒谎，不花言巧语，不搬弄是非，不发表引起两者间的憎恨、敌意及不和之言论，不粗恶口骂人，不苛刻、酷毒之讽刺，不作无意义之空谈。等等就是正语。所谓直心为道场，修行人须光明磊落、坦荡荡、和蔼可亲地说话做事。出世间正语要求较严，不专心修道四处游说、行咒术、算卜、仰观星宿等言辞即是没做到正语。品茶时当然不可论及东家长西家短的是非以及谈论与破迷开悟、离苦得乐无关的事情。
正业：违法，不侵害一切众生利益的行为和职业等就是正业。修道时修无漏慧，住于清净梵行之中，在行住坐卧中正念而住也为正业。日常生活中，比如我们从事赌、淫、盗、猎、宰屠、毒品、军火买卖等都为邪业。而且这个盗很广义，我们占小便宜，甚致偷税漏税都是盗。因此，凡不属于我们的利益我们硬要占为己有都为盗。禅茶人当然要坚守正业。
正命：以合法不损害众生利益的谋生方式来维持生命，乃至不贩卖众生、军火、杀生器具、毒品或嫖赌等行为或行业都为正命的一种体现。若是出家人，则是如法修行，如法求衣服、饮食、坐卧具、病缘医药，不贪图供养等为正命。
正精进：如法认真地修行等都为正精进。反之为邪精进。佛门将木鱼视为法器之一，认为鱼昼夜都不合眼，因此用木制成鱼形，以敲击木鱼警戒僧众昼夜思道，努力修行，这就是正精进的表现。吃茶就老老实实吃茶，不要三天打鱼两天晒网，要一门深入。
正念：以世间法来说，不生邪恶之心念，称为正念，反之则是邪念。以修行来说，即是忆念正法，生出信持正法的念头，念经、念佛、念佛咒等都为正念，否则即是失去了正念。在高层次修法中，哪怕有不行善和犯恶的心念也为失去正念。时时刻刻不离禅茶之“平常心”。
正定：日常生活中，信守正念，不为外境诱惑而沉论、迷失也为正定。对于修行而言，对境无心即是正定，正确的禅定是我们转识成智的有力保障（由定发慧）。外道气功也修禅定，有的则很可能是邪定（易走弯路或走火入魔）。修习正定者才有开启大智慧的无上果报。
清
清净心，即无垢无染、无贪无嗔、无痴无恼、无怨无忧、无系无缚的空灵自在、湛寂明澈、圆融无住的纯净妙心。也就是离烦恼之迷惘，即般若之明净，止暗昧之沉沦，登菩提之逍遥。有了清净心，则失意事来能治之以忍，快心事来能视之以淡，荣宠事来能置之以让，怨恨事来能安之以忍，烦乱事来能处之以静，忧悲事来能平之以稳……
品茶就是需要清净心，禅茶首先要“静”然后再进入“净”；“静”者歇却狂心，“净”者一尘不染。
和
禅茶的“和”就是六和敬，六和敬是身和同住、口和无诤、意和同悦、戒和同修、见和同解、利和同均。
身和同住：大家同住在一起，必须要做到身业清净，和睦相处，大家在一起品茶修行，必须做到互相包容。
口和无诤：不妄语、不两舌、不恶口、不绮语。要说爱语、柔软语、正语、真实语、实义语。把握说话五原则： ①仔细聆听，想了再说；
②语音清楚，语词恰当；③语气温和，态度诚恳； ④内容丰富，幽默风趣； ⑤不说他过，紧守秘密。
大家在一起品茶，必须要做到语业清净，即说话的语气，要谦和礼貌，悦耳可爱，不宜恶口粗声，引人不快，以致发生争吵的事件。
意和同悦：心是一切行为、语言的基础。有什么样的心，就会有什么样的行为语言，进而形成什么样的世界。佛弟子端心正意，一心正念。以戒定慧三学调伏自心，以出离心解脱烦恼，以菩提心自利利他，以六度心和四无量心广度众生。日用平常保持精进心、至诚心、深心、发愿回向心、大慈大悲心、大智心、大愿心、平等心、同理心、光明心、自在心、空心、信心、柔软心、清净心、通达心。面对一切人事物时，于内心作意欣乐：广大意乐、长时意乐、欢喜意乐、荷恩意乐、大志意乐、纯善意乐。大家在一起品茶，必须要做到意业清净，即要有善良的用意，坦白的胸怀，有值得欢心快意的事，要大家一起分享，不要为求个人的欢乐而不顾大众的欢乐，或把个人的快乐建筑在大众的痛苦之上。
戒和同修：戒是无上菩提本，百善戒为先。戒是定慧二学的根本，无戒则定慧彷佛盖在沙滩上的高楼，容易倒坍。无规矩不足以成方圆，戒律乃是维持教团的柱石，目的都是在消极止恶和积极行善，只有遵守了禅茶的仪规才能更好的进入“禅茶一味”的境界。
见和同解：知见决定一个人或团体的走向与成败，佛教最重正知正见。但随着佛教二千五百余年的发展，不同宗派传承发展出各自的知见，佛弟子宜全盘了解，不应北传讥南传为小乘，南传否定北传为非佛说，密教斥显教为不究竟，应该互相包容。而作为禅茶文化的研究大家都应该抱着一个破迷开悟、离苦得乐的目的。
利和同均：大家所获得的利益，包括财利和法利。不论是经济上的财利，或知识上的法利，必须要大家平均分配，平等享受，不因厚此薄彼，使之发生利害冲突，或养成营私肥己的恶习，不能使教财成为公产，致引起争权夺利的纠纷，会影响到教团的破产。不仅大家一起品尝禅茶甘露而且还要分享禅茶带给大家的法喜。
雅
正确，合乎规范是名为雅；情趣高尚、超凡脱俗、意趣深远、正而不邪都是“雅”；富贵不矜、贫贱不卑、出淤泥不染、做而无做、无做而做是谓高雅。古今茶人无不以品茗谈心为雅事，以茶人啜客为雅士，“雅”对中国茶文化影响最深。禅之精神在于悟，茶之意境在于雅，茶承禅意，禅存茶中，把茶的内在精神体验用语言和艺术表现出来就是“雅”，而“雅”所蕴涵的茶的无限“真谛”是需要“吃茶去”才能体验的。而作为“禅茶一味”的禅茶必须是传统的茶之雅与对佛法的领悟的有机结合。
五 一花五叶禅茶
菩提达摩说：“我本来兹土，传法救迷情，一花开五叶，结果自然成”。“一花”指禅宗（此处指达摩传至慧能的南禅），“五叶”为禅宗发展演变的五个流派：沩仰、临济、曹洞、法眼、云门。
今逢盛世，中国禅茶协会北京禅茶研究所专家在深入考察中国禅宗文化传承的脉络结合中国茶的实际情况，研发出一套一花五叶禅茶，此禅茶遵循中国佛教传统五方五佛理念配合禅宗五派和五种茶（绿茶为基本茶除外）而设计。中华茶系除绿茶外分为青、赤、黄、白、黑，这个与中国传统文化中的五行也有很大的联系，中医里一年分五季，在夏秋之间多出来一个长夏。五脏分管五季，当令之时脏气最旺，但也最容易受伤。唐代陈臧器在《本草拾遗》中论述
:“诸药为各病之药 ,茶为万病之药”。明李中梓称“茶入心、肝、脾、肺、肾五经”,茶一味而归经遍及五脏
,具有祛邪扶正、益气化淤、解毒泻浊之功效
。在不同的季节脏腑阴阳各有沉浮，所以不同的季节喝不同的茶是有一定道理的，但更重要的是要根据不同人的体质，即中医的辨证理论。
六一花五叶禅茶与养生
茶
古人将金木水火土作为构成我们这个世界的五个基本元素，也可以说，大千世界林林总总都可以归纳为这五个方面。其中：
木代表东方，为春季，在人体代表肝，颜色为青，在茶类中为青茶；
火代表南方，为夏季，在人体代表心，颜色为红，在茶类中为红茶；
土代表中央，为长夏，在人体代表脾，颜色为黄，在茶类中为黄茶；
金代表西方，为秋季，在人体代表肺，颜色为白，在茶类中为白茶；
水代表北方，为冬季，在人体代表肾，颜色为黑，在茶类中为黑茶。
所以：喝白茶可补肺，喝青茶可补肝，喝黑茶可补肾，喝红茶可补心，喝黄茶可补脾胃。
五行有相生：水生木、木生火、火生土、土生金、金生水。
所以：喝黑茶时既补肾又利益肝，喝青茶时既补肝又利益心，喝红茶时既补心又利益脾胃，喝黄茶时既补脾胃又利益肺，喝白茶时既补肺又利益肾。
壶
紫砂，俗称“五色土”是介绍于陶器和瓷器间的一种陶瓷制品。其原料是一种深藏于岩石层中的岩中岩，开采发屈后经风化、粉碎、提炼、精制成紫、红、黄、黑、青自然五色土。
段泥
窑温： 1170cc
泥色象征：希望、快活、愉快、发展、智慧、黄金、财富，在所有色相中为最富于光辉的明色，高贵、光辉，以暗示尊贵，也常用为王者的象征，表现着权威。
冲茗特性：亲茶性佳，使用愈久，泡茶愈香浓甘甜，养成呈光润乳
色调，具亲和力，令人珍惜疼爱，泥中佳品。
黑料
窑温：1230cc
泥色象征：静寂、严肃、沉默、包容、沉着、稳重、谦和、内向性、暗示着理智，但在黑暗中，好像具有奔放光辉的感觉，具有谦和中庸之独特气质，高雅又不炫夸，象征聚财包容。
冲茗特性：冷酷的外表，藏着火热的心，冲茗热情豪放，醇厚而坚强，相甘温甜，明快果决，初学者与老手均能 闲使用，壶中英雄也。
紫砂
窑温：1200cc
泥色象征：优雅、高贵、壮丽、神秘。表示着真诚，优雅且含有美的气氛神秘性，有很大的魅力感。
冲茗特性：热淋变色率高，养后愈 紫红润色，易现“包浆”之美，亲茶性高，冲茗
醇厚甘甜，充分展现典型紫砂优点，时间易掌握，玩赏、泡茶之神奇也。
朱砂：
窑温：1180cc
泥色象征：喜悦、热情、爱情、活力、恋爱、积极。感情效果是刺激的，即旺盛有活泼，使人感到热情，红艳夺目，气质高雅，令观赏着饱受瑞气临身，鸿运当头之意，象征积极向上“福至”。
冲茗特征：日照下骄阳红橙，之若成熟柑橘，吸水性佳，养成变化快，愈用愈深红，柔顺中
显明快，活拨却不失醇厚，高手冲茗之利器。
青灰
窑温：1180cc
泥色象征：端正、稳重、灰而不暗、朴实的色彩里面透出冲劲力十足的味道。
冲茗特性：朴实的色彩，显出不凡的韵味。
以传统的无形思想为基础，分别区分颜色，各自选择相配的泥制成的茶壶，最终同款茶壶显出相互不同的茶香。
