爱华网小时候特别的喜欢暑假和寒假，尤其是寒假。虽然假期比较短，但是能看到自己喜欢的动画片，还不用早早的起床上学，名正言顺的睡睡懒觉，还能过一个新年，能穿新衣服、拿压岁钱和礼物之外，更能吃到很多好吃的，是我一年中最盼望的时刻了。
过年时探亲访友，每户人家都会拿出自家最好的菜肴来招待客人，什么鸡鸭鱼肉、山珍海味都是平时很少吃到的。在现在看来当然没有什么，但是那个时候特别的好吃，都是自己家里做的，为了这顿饭，前一天大家都安排好宴请的人，提前邀请一下。晚上爸爸妈妈就会写一个菜单，第二天一家人5、6点就要起床，分工干活，到市场赶集的赶集，生煤炉的生煤炉，装水果盘和糖果瓜果，等菜买回来了，又一轮的分工开始了。9点左右客人们都到家里了，如果11点还没有到的，还要派人去那户人家请一次。在一起喝喝茶，磕磕瓜子，唠唠一年来的家长里短。热别的热闹。我喜欢那个时候的新年，感觉那个时候的人更热情、菜肴更加的美味。 今天推荐的家常卤鸭不仅色泽艳丽，味道鲜美，也是我们这里过年上桌率很高的菜肴。除了卤鸭还有啤酒鸭，做法差不多，只是调味料有所不一样。
制作过程： 1、准备的材料：鸭一只， 调味料：酱油100ML，黄酒50ML，生姜、葱、桂皮、茴香、陈皮、大蒜、香叶2、把鸭子放到锅中，放入没过鸭子的水，焯一遍水，3、锅中放入准备好的调味料，
4、放入适量的清水，盖上盖子大火煮开后，转小火慢炖，5、鸭子慢炖1小时左右，中间3-4次要打开盖子，将汁水淋到鸭子身上，帮助上色，6、剩下1/3汤汁的时候，放入适量的红糖，待汤汁收的差不多了，就可以起锅了。
温馨提示：1、鸭子处理的几点提示：a、鸭子的细绒毛很多，很难清除，如果喜欢吃鸭皮的就要弄干净一些，我们家里不吃鸭皮的，就可以省事一些了， b、鸭子的屁股一点要剪刀哦，腥味太重了， c、鸭子的鼻孔中会带着一点的鼻涕，所以最好是剪开弄干净哦。2、焯水的时间大约是焯出血水就可以了，有的喜欢把鸭子煮熟一些，这样虽然卤味的时间少一些，但是也少了本来的鲜味，3、放入红糖是帮助上色和提味，放入红糖以后就不要在盖盖子了，用勺子将汁水淋到鸭上帮助着色，直到收汁为止。
