爱华网灌汤小笼包
3284 浏览 | 137 收藏 2015-05-27
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我用的肉馅不是太肥，没有过多的油脂，吃起来也不腻。但是油少汤汁就少，虽然打进肉：水=1：：的水分，但是味道是非常不错。
难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟 主料 猪肉馅500g 面粉500g 水270g 辅料 香油3勺 盐适量 姜粉适量 清水450g 糖适量 鸡精少许 生抽适量 老抽少许灌汤小笼包的做法步骤
1. 面粉、水、一小捏盐，活成稍软的面团，静置一会后揉光滑，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一夜；
2. 猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精，香油；
3. 开始打水，先倒入一部分水；水分几次加入，每次都要彻底搅匀，最后搅成的肉馅是这样的，套上保鲜袋放冰箱冷冻里；一共打进450克水。
4. 第二天取出面团，揉2次就出膜；
5. 面团搓成长条，切成大小合适的剂子，比饺子皮稍大点；
6. 这是从冰箱冷冻取出的肉馅，套着保鲜袋不会冻得非常硬；挖一块肉馅，开始包；
7. 包好的包子，迷你的；放入蒸笼里；
8. 包好后放置了十分钟左右，水开后上锅；
9. 大火蒸10分钟，开盖就是这样；
10. 有汤倒出来，不多，但不是油汤，味道是不错；
11.
小贴士
下次换肥的肉馅再试，确实好吃。平时做包子饺子肉馅也打水，但从未打这么多。
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