爱华网大学生是台湾重要的消费族群，因此只要是略具规模的大学四周很容易形成「大学城」，特别是价廉物美的小吃在大学附近更是大行其道，从早到晚热闹滚滚，遂形成特殊的大学夜市。以下就介绍台湾几个著名的大学夜市。
公馆夜市：公馆夜市原先是指以东南亚戏院为中心的小吃街，随著台大校园的扩大以及庞大学生族群的需求，台大对面罗斯福路四段与汀州路三段间的带状区域都可视为台大公馆夜市的范围。罗斯福路边上商家以精品服饰为主，小吃则集中在汀州路边与罗斯福路四段与汀州路三段间的巷弄内，美食种类有川菜、台菜、东南亚菜系、粤菜、意大利餐厅、日本料理、平价铁板牛排与火锅等应有尽有，较有名的包括：小李猪血糕、大肠包小肠、大福利排骨饭等。
师大夜市：与公馆夜市只有15-20分钟的脚程就是热闹的师大夜市。师大夜市位于师大路与龙泉街，每到黄昏就出现络绎不绝的人潮直至深夜。此外由于每年到师范大学有近万名外国学生来台修习中文，为因应这独特的市场需求，众多异国美食成为师大夜市的特点，小巷内挤满美、加、德、日、泰、越、菲、马、粤、希腊和西藏等特色美食。师大夜市著名美食包括：生煎包、面线、卤味、各色面食、现榨果汁、平价牛排、快餐等。
逢甲夜市：台湾最有名的大学夜市非逢甲夜市莫属。逢甲夜市位于台中市西屯区逢甲大学周围，以文华路、福星路为中心，目前是台湾规模最大的夜市;在交通部观光局「2010年特色夜市选拔活动」中，逢甲夜市的创新、多元的美食小吃，与基隆庙口夜市共同取得「台湾最美味夜市」头衔。很多创新的台湾小吃都是发源于此，像是台湾第一家麻辣臭豆腐(台北江)、章鱼小丸子(日船)、大肠包小肠(官之林)、起司洋芋(小A)、可丽饼(非常巴黎)、冰镇糖葫芦(牛B)、懒人虾(丰收)、金桔柠檬汁(四合一)以及炒面面包(烧)等。喜欢夜市的值得去逛逛。东海夜市：东海大学附近东园巷与新兴路上，有很多不同风情及装潢的咖啡店、服饰店、小吃摊等。由于在东海别墅区有相当多东海大学的学生租屋在附近，也吸引了大量的商家来这里开店逐步形成新的商圈。此处主要小吃包括：卤味(鸡爪冻)、蚵仔煎、黑肉圆、青木瓜丝、炸鸡排、塩水鸡、章鱼小丸子等。清大夜市：主要是指新竹市建功路上的宵夜街，因邻近清华大学而得名。清大夜市知名的小吃包括：豆花店、大肠包小肠、川味牛肉面、豆浆店、芒果爽、臭臭锅、快餐店、咖啡店及涮涮锅、韩式泡菜店、香鸡排、虱目鱼肚汤、铁板烧、冬瓜仙草丝、锅贴水饺店、京都拉面、过桥面线、日式料理、状元卤味、五星级牛排馆等。中原夜市：位在中原大学旁的中原夜市(实践路与日新路上)，在当地有”美食联合国”的称号。主要美食包括：炸地瓜球、宜兰葱饼、包好甲葱烧包、炸鸡、卤味、胡椒饼、脆皮红豆饼、营养三明治、汤包、日式菓子烧、臭豆腐、碳烤鸡排、烤玉米等;另外还有墨西哥料理、日本料理等异国风味。
目前知道的大概是这些，其实各大学院校附近都有很多美食聚集地，而为满足学生经济能力较弱的需求，大学附近的餐厅小吃大多走平价路线，而”俗搁大碗”正是大学夜市美食的最佳写照，相信也是自由行背包客最佳的美食飨宴。
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