爱华网有一种被称为“全能冠军”的粮食，集18个功效于一身，尤其是对有着高血糖、高血压、高血脂的“三高”人群，有着非常好的辅助治疗作用！
这么好的粮食到底是什么呢？中国人民解放军309医院营养科主任左小霞介绍：这就是荞麦。可以说，荞麦就是餐桌上的“三高克星”！
荞麦可以泡发成芽菜，其中的叶绿素对血管有非常多的好处。荞麦苗中含有的黄酮类化合物“芦丁”，能够增强血管弹性、防止血液凝结，在降血压方面更有显著作用。
而荞麦苗更是可以做菜、榨汁、做馅很多种吃法。
荞麦苗炒鸡蛋
材料：荞麦苗300克，大葱100克，鸡蛋3个，油盐各适量，蚝油10ml、鸡粉2克
做法：
大葱切斜段、鸡蛋打散、荞麦苗摘掉荞麦皮备用。
锅内倒油中火油热后倒入鸡蛋划散盛出。
锅内加底油，油热后投入葱段煸炒出葱香味来，加入蚝油略炒，把荞麦苗和划好的鸡蛋一起倒入锅内，加盐、鸡粉，略一翻炒即可出锅。
注意：翻炒时火一定要大，否则易出汤。
荞麦是高血脂的克星！专家介绍，荞麦中含有其它粮食不含的芦丁，对降血脂有很好的作用。
荞麦饼
材料：荞麦面250~500克，红糖适量。
做法：荞麦面加水和成面团，分成若干个剂子，擀成片，包入红糖后擀成饼，烙熟即可。
功效：下气利肠、清热解毒，特别适用于高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等症者食用。
一份权威统计显示，在一份糖尿病流行病学调查中，山西山区农民与北京市民糖尿病患病率比较，每一万人中，山西糖尿病患病率为2人，而北京为235人！
前后相差一百多倍！而这一差异就与荞麦等饮食有关。
荞麦含有丰富的膳食纤维和黄酮类物质，特别是我国特产的苦荞中，黄酮和芦丁的含量非常高。
而芦丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升药物中的主要成分，因此，荞麦和苦荞特别适合糖尿病人食用。
荞麦面
现在的荞麦食品主要是荞麦面条，但很多荞麦挂面中的荞麦含量很低（可能只有百分之几），因此，糖尿病人在选择时需要认真看食品配料表，尽量选择荞麦含量高的产品。
糖尿病人最好选择荞麦速食面，其颜色较深，有光泽，像冷面一样，需要较长时间浸泡后食用。
荞麦的B族维生素、矿物质含量丰富，远远高于大家常吃的主食大米。
特别值得一提的是，荞麦中所含的黄酮类物质更是保护血管的“高手”，具有较好的预防心脑血管疾病的作用。
在常吃荞麦的地区，心脑血管疾病发病率明显较低。这是因为荞麦所含的黄酮类物质中以芦丁含量为最高，临床试验表明，芦丁对高血脂、高血糖和高血压均有较好的缓解作用。
荞麦是因为含有槲皮素才会有不适口的苦涩味，也因此它才更有保健价值。想要通过食用荞麦保护血管，可以把荞麦做成荞麦面条、荞麦烧卖等，或者泡成荞麦茶等。
需要注意的是，荞麦不宜长期食用。脾胃虚寒、皮肤过敏者不宜食用荞麦；便血者应慎食。
荞麦被称为“全能冠军”，集18个功效于一身，更是餐桌上的“三高克星”！一种吃法对治一种病症，降压、降脂、降糖，还能保护血管，一定要告诉家人！
（注意：本文所用为基本方，使用前请咨询医生指导。）
