爱华网羊肉是冬季最滋补的肉类，但是羊肉中的膻味也是很多人不能忍受的，羊肉中的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹制前设法将其除掉或减轻，便可烹制出美味的佳肴来。现介绍几种羊肉除膻法，以供选用。
萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
米醋去膻法
将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。
绿豆去膻法
煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
咖喱去膻法
烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。
药料去膻法
烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
-红焖羊肉-
用料
主料：羊排500克；土豆300克；红萝卜100克；
辅料：油适量；盐1茶匙；糖1茶匙；生抽1汤匙；红烧酱油1汤匙；番茄酱1汤匙；料酒1汤匙；洋葱30克；小葱10克；姜10克；
做法
1.羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片
2.锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄
3.姜葱入锅炒香
4.沿锅边蘸洒料酒增香去腥
5.加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱
6.大火烧滚，转中火焖15分钟
7.土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可
8.最后放入洋葱片，即可出锅喽
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