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金像高粉200g
惠宜低粉50g
水100ml
安琪耐高糖酵母4g
淡奶油18g
盐4g
糖35g
鸡蛋1个
黄油38g
配料枣泥200g
松子仁50g
枣泥松仁包做法 1
主料中所有材料除黄油外打成光滑面团后，加入黄油打到扩展阶段
2锅内放40度左右温水，将打好的面团放入保鲜袋系紧口，泡入热水中，盖上盖子，中间温度过低可加热一下，大概40分钟左右可以一发到位
3一发完成后的面团，大约是原来的2-3倍大，发酵中途可翻面一次，以保障发酵均匀
4排气后，分割成40g一个面团，滚圆松弛15分钟
5松子仁和枣泥混合后分割成20g左右一个的馅子，将分割好的面团稍微压扁，包住馅子
6收口一定要捏紧，防止烤制的时候漏馅
7包好的面包放入模具中，烤箱预热100度，看烤管开始变色即关掉电源，放一杯热水在烤箱中，进行2次发酵
8二次发酵完成的面包是原来的2-3倍大，轻轻摇晃烤盘可以看到面团随着晃动
9烤箱预热200度，面包放入后降至180度，烤20分钟左右，烤箱底部可多加一个烤盘降低底火温度，中间上色到满意后加盖锡纸。
注意事项天冷发酵一定要到位，但是切记不要因为贪快使用过高的发酵温度，让面团太快速的发酵哦，相当相当的影响口感滴。
