爱华网“毛家红烧肉”又名“毛氏红烧肉”，也是当年主席宴上的八大名菜之一。现在更是湘菜馆里别有风味的一道菜，一直深受世人喜爱。你知道怎么做出正宗好吃的毛氏红烧肉吗?现在就由爱华网小编来跟大家分享一下毛氏红烧肉的正宗做法有哪些?
毛氏红烧肉的正宗做法一
红烧肉的材料
五花肉500g、啤酒、糖、盐、葱、姜、香叶2片、白菜
红烧肉的做法
1、将五花肉切成长宽约2cm的丁，姜切片，葱切末，白菜撕片。
2、锅中加油，等油热放入五花肉煸炒，见肉发黄时将其漏干油，盛入碟子备用。
3、放油，放入糖并搅拌，以防粘锅。
4、等糖颜色变成酒红色时加入热开水，将调制好的糖色放入碗中备用。
5、放油，等油热时放入姜片、香叶，待闻到香味拿出香叶，放入啤酒、糖色。
6、放入煸炒好的肉，加些许盐调味，转至小火慢慢熬制。
7、收汁，将弄好的红烧肉装盘，锅中放入水，大火，等水开始焯下白菜，放在周边点缀。一盘香喷喷的红烧肉就煮好了，您学会了吗?马上开动吧!
毛氏红烧肉的正宗做法二
红烧肉的材料
五花肉500克，葱三段，姜三片，八角2个，干辣椒3个，冰糖两勺，料酒两勺，老抽两勺，温水一碗
红烧肉的做法
1.原料：猪五花肉500克(三口人不是很宽裕的量，呵呵)，大葱三段，姜三片，八角2个，干辣椒3个，冰糖两勺(约30克)，料酒两勺(约30ml)，老抽两勺(约30ml)，温水一碗。
2.猪肉切大块，要每块上有肥有瘦，葱切断，姜切片备用。开火，锅内留少点油，将肉倒入锅内，煸炒，将多余的油脂煸出倒掉，锅内留少许油，放入冰糖，慢慢融化，呈黄色，关小火。
毛氏红烧肉的正宗做法三
红烧肉的材料
带皮五花肉1斤多，葱段，姜片，八角，草果，花生油，料酒，老抽，白糖，盐、，湿淀粉，鸡精
红烧肉的做法
1.带皮五花肉洗净切成方块，焯过
2.锅内放少许油少许清水，放入白糖炒出糖色后，加入焯好的肉块翻炒，上色后继续小火翻炒，直至肉块缩小，锅内油增加，说明肉块里的油已被逼出，捞出控油
3.将炒好的肉块放入电压力锅，加入除盐以外的其他调料，加少许水，盖盖加压
4.熟烂以后，盛入盘中即可食用
毛氏红烧肉的正宗做法四
红烧肉的材料
带皮五花肉, 青椒, 姜, 料酒, 醋, 老抽, 糖, 八角, 桂皮,盐
红烧肉的做法
1,带皮五花肉去毛刮皮洗净切块,入沸水中焯烫出血水捞出洗净沥干水分
2,炒锅烧热放入肉块煸炒出油, 放姜,料酒, 少量醋,老抽翻炒上色
3,加水没过肉块大火烧开, 放入八角, 桂皮转小火煮90分钟左右,放适量盐,糖大火收汁,青椒切丝装盘即可
