爱华网松鼠鱼：松鼠鱼的做法,松鼠鱼怎么做好吃,松鼠鱼的家常做法
这道菜酸甜可口，补钙佳品，小朋友尤其爱吃，助长个儿哦。
松鼠鱼的做法 松鼠鱼的做法,松鼠鱼怎么做好吃,松鼠鱼的家常做法——食材
草鱼：400g
番茄酱：30g
白醋：10g
白糖：10g
色拉油：500g
鸡蛋清：1个
盐：10g
料酒：10g
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
松鼠鱼的做法 松鼠鱼的做法,松鼠鱼怎么做好吃,松鼠鱼的家常做法——步骤
1、
草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。
2、
鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。
3、
横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。
4、
这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。
5、
再在鱼肉上撒上料酒。
6、
最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。
7、
烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。
8、
鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。
9、
沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。
10、
炸好的鱼块盛入盘中。
11、
两块鱼炸好后复炸一次。
12、
锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。
13、
最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。
松鼠鱼的做法 松鼠鱼的做法,松鼠鱼怎么做好吃,松鼠鱼的家常做法——小贴士
这道菜对刀工有一定的要求，鱼肉上下刀的时候，刀口要均匀，不能切断鱼皮。 鱼块上裹淀粉一定要裹匀，这样炸出来的鱼很酥，很香的。 熬酸甜汁的时候，要注意酸甜汁的浓稠度，以能裹上鱼肉盘中不留汤汁为宜。
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