爱华网乳清是以生乳（牛乳/羊乳）为原料，生产奶酪、酪蛋白及其它类似制品时，将凝乳块分离后而得到的液体。液体乳清经巴氏杀菌后，再经过干燥成粉状，就成了乳清粉。所以，牛乳清粉就是牛奶酪生产中的副产品，羊乳清粉则对应羊奶酪。
2016年6月8日，国家食品药品监督管理总局发布的《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》中就有明确规定：产品名称中有动物性来源的，应当根据产品配方在配料表中如实标明使用的生乳、乳粉、乳清（蛋白）粉等乳制品原料的动物性来源。使用的乳制品原料有两种以上动物性来源时，应当标明各种动物性来源原料所占比例。
对于羊奶粉中的乳清粉来源应当明确标识的问题，主要是还消费者知情权，羊奶粉中使用了牛乳清，对于牛乳过敏原有感的宝宝或是想寻求不上火的羊奶粉纯配方的家长，标注清楚以后，在选购时可以选择消费，拥有对产品属性的知情权。加入牛乳清的羊奶粉成本大幅降低，企业以纯羊奶粉配方为噱头卖高价，对于纯羊奶配方的企业来说成本上和生产工艺都存在一定的不正当优势。
羊奶粉企业使用牛乳清粉的原因是国际市场上都很难找到羊乳清粉。早期的奶山羊养殖基地主要喂食草，对植被的破坏十分严重，奶山羊啃食速度很快，有草吃草，没草的时候会用蹄子把草根刨出来吃掉。即使在悬崖峭壁上，只要有树有草，奶山羊也能上去吃掉。政府为了保护植被，奶山羊的数量被限制。国内的山羊养殖一直都是以散户放养为主，而且奶山羊对所处的环境和饲养的水和饲料都讲究干净卫生，规模化养殖需要解决山羊的吃喝、住的问题以及疾病的防控等等，山羊养殖是一项得经过实践和时间摸索的技术，难倒了大部分的国内外养殖户。
因为山羊数量少，产奶量是奶牛的十分之一，奶源十分有限，其收购价格比起牛奶来说就要高很多。羊乳清粉价格要略低于羊奶粉，但大量采用羊乳清粉价格成本还是要高很多。由于羊乳清粉资源缺乏，政府层面也只能从实际出发制定此规定，但长远来看，仍会引导越来越多的企业生产纯羊奶粉，规范整个羊乳制品市场这只是初步。
事实上，作为奶酪的副产品，一直依赖进口的羊乳清粉早在2009年国内早有生产。创立于2009年的云南红河州建水县的鸿辉牧业已投资4.5亿建成了4万只奶山羊养殖场和羊奶粉加工厂，市场上也有自己的养羊啦牌羊奶粉。不过，按照国家新政，如果目前国内婴儿配方羊奶粉全部使用羊乳清粉的话，市场需求量应当在2万吨以上，而鸿辉3000吨的年产量远不能满足市场需求。因此，国内市场的羊乳清粉的局部短缺状况，使得在未来一段时间内，羊奶粉中还是有牛乳清的存在，为此国家强调需标明是否含牛乳清粉以保障消费者的知情权。
虽然羊奶粉的市场前景看似火热，但仍面临着奶山羊养殖规模不大、原料供应不足以及消费者口碑传播等问题，再加上羊奶粉价格偏高，普及消费还需要一段时期。不过来羊奶粉仍然使用牛乳清，相信会逐渐被消费者淘汰，而中国羊奶粉市场容量将达到150亿-200亿元。目前国内外几乎同步发展，甚至国内的鸿辉牧业旗下的养羊啦羊奶粉已经走在市场前头，鸿辉牧业也获国际“世界奶山羊样板示范养殖场”、“世界羊乳加工样板工厂”、“养羊啦羊乳制品荣获世界羊乳制品金奖”，未来的国内羊奶粉将不再“洋气”，羊奶制品将占整个乳制品市场的10%-20%。
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