酥皮蛋黄月饼 更新于：2014-10-12 18:28:41 美食分享，让更多人知道0 分类标签：精品主食美味糕点甜品/点心 菜品口味 香味 主要工艺 烤 所需时间 30-45分钟 制作难度 高级 食材明细 中筋粉150克 猪油110克 水65克 低筋粉120克 教您酥皮蛋黄月饼怎么做，如何做酥皮蛋黄月饼才好吃1、油皮原料中，猪油加入过筛中筋粉中，用手搓成屑状2、加水揉至表面光滑，用保险袋装好，静置30分钟，3、油酥原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀4、生咸蛋黄用黄酒浸泡一会儿， 擦干表面，5、入烤箱以150摄氏度烤10分钟左右，放凉后一切为二，6、红豆沙分成25克一个，每份中包入半个咸蛋黄7、松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个，8、将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上9、取一份油酥皮擀成牛舌状10、从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上，松弛15分钟11、松弛好后把筒状擀成成条12、再卷起来，收口朝下，松弛20分钟，13、松弛好后，取一份封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球形14、擀成圆形，包入馅料后，收拢，收口朝下排入烤盘中，15、表面刷蛋黄液，撒少许芝麻，入烤箱中层180摄氏度烤30分钟酥皮蛋黄月饼的做法小贴士1. 原料中的猪油不需要融化，最后是靠手的温度来揉匀从而融于面粉中。
2. 如果用的是市售的红豆沙，因为做月饼的馅料需要有一定硬度，所以如果太软的话还是需要自己再用炒锅炒的干一点再用，会比较好操作。
3. 过程中酥皮擀成牛舌状，擀的越长酥皮层次越多，但是别太贪心了，擀太长包在里面的油酥会露馅的。
4. 这里用到的是蛋黄液，只取鸡蛋的蛋黄打散刷在蛋黄酥上。刷两遍颜色会比较漂亮，刷一遍颜色太淡了
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/310651/541295946193.html
更多阅读
主料：；面粉(适量)；酵母(适量)；白糖(适量)；奶粉(适量)；水(适量)辅料：；紫薯(适量)厨具：蒸锅1、紫薯去皮，切成小丁2、上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用3、将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大；取1/3
蛋黄南瓜的做法――简介蛋黄南瓜，口味咸甜，色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。蛋黄南瓜的做法――食材南瓜 300g咸鸭蛋黄 3个盐 适量油 适量大蒜 适量蛋黄南瓜的做法――方法/步骤蛋黄南瓜的做法 1、将南瓜去皮蛋黄南瓜的做
  紫薯奶黄月饼 材料：新鲜紫薯400G 白砂糖100G 鸡蛋2个 牛奶100G 黄油50G 低筋面粉50G 做法： 1 新鲜紫薯洗干净，隔水蒸20分钟，直至用筷子能很轻松的扎下去 2 将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀放糖能够充分溶解，但是不用
          材料主料：洗干净的去皮紫芋头或香芋250-300克 砂糖50克 白芝麻或黑芝麻30克 室温内软化好的奶油乳酪(Cream Cheese/Soft Cheese)80克 辅料:牛奶适量        做法：
蛋黄南瓜，口味咸甜，色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特，是一道人们喜爱的家常菜。下面是爱华网小编给你讲一讲蛋黄南瓜的做法大全。 蛋黄南瓜的家常做法一、 材料 老南瓜(橘黄色) 熟咸鸭蛋黄 油 盐 味精 干淀
爱华网