黑木耳在煮熟以后，大约含80%的水分，剩余的是果胶、多糖、蛋白质，所以黑木耳是“填饱肚子又没热量”的食物。
黑木耳具有排毒养颜的功效，可以治便秘，帮助身体排出毒素，让皮肤更有光泽。
黑木耳还有很高的含铁量，对女性，尤其是女性素食者有补血的功效。
凉拌黑木耳-制作步骤1准备材料
准备木耳50g，红椒1个，香菜1把；盐、生抽、香油、陈醋、白糖适量。
2泡木耳
黑木耳用凉水泡发半天。清洗干净，撕成小朵。
3焯水
将木耳入开水锅中焯一下，捞出过凉开水，沥干水分后放入大碗内。
4切丝
红椒切细丝，香菜切段后投入大碗。
5配调料
另用一个小碗，放入适量的盐、生抽、糖、陈醋和香油，用筷子拌匀后倒入大碗。
6拌匀
将木耳、红椒、香菜和调料拌匀，即可食用。
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