四川鱼香肉丝 四川名菜 鱼香肉丝

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四川名菜 鱼香肉丝 所需配料：猪肉、冬笋、红泡椒、木耳、姜、料酒、水淀粉、盐、生抽、醋、白糖、鸡精 所属菜系：川菜 菜品类别：热菜 口味分类：鱼香味 主体工艺：炒 制作时长：20分钟 制作难度：中等 菜品特色 鱼香肉丝堪称川菜中的经典，颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备，姜、蒜、葱香突出，相信很多人在川菜馆吃饭都曾吃过。
这道四川名菜鱼香肉丝在家做一点都不难，只要选料精细，调配合理，相信你也能做出色香味俱佳的鱼香肉丝来。


第1步 准备好食材：猪肉，冬笋，红泡椒，木耳，姜；


四川鱼香肉丝 四川名菜 鱼香肉丝
第2步 猪肉洗净切成细丝，木耳泡发后切成丝，姜和红泡椒分别切成丝；


第3步 在肉里放入盐，料酒，水淀粉，将肉腌制15分钟时间；


第4步 把冬笋切成丝，在开水里焯烫一下，去掉苦涩味；


第5步 将切好的木耳在开水里面快速灼烫一下；


第6步 将盐，生抽，醋，白糖，鸡精，水淀粉，搅拌均匀，兑成鱼香汁备用；


第7步 热锅放油烧至7成热，将肉丝下入锅内快速炒散，加入红泡椒，姜丝，蒜末，爆炒出香味；


第8步 再放入木耳丝，冬笋丝，葱丝，一起炒均，烹入鱼香汁，迅速翻炒起锅装盘即可。

 

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四川鱼香肉丝 

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