铁板牛肉的简介及特色 前段时间与朋友出去吃过几次饭，点了几次铁板菜式，看着这器皿我心里又开始痒痒（估计爱做美食的人都跟我一样，对于餐具、炊具占有欲极强），回去就上网定购了铁板回来，让自己在家也能做出如此美味来。铁板菜肴是借鉴西式烹调方法，并将中式烹调技法和饮食习惯相融合，即将原料加工成型，经预备烹制（油滑、水煮、油爆、油炸）后，放入事先加热的小铁板中，然后将调好味的料汁浇入，菜肴里的汤汁遇到滚烫的铁板，发出“嗞嵫”的响声并伴着滚冒的白烟，一时间餐桌上热气蒸腾. 分类标签：家常菜谱菜品口味 香味主要工艺 炒所需时间 10-30分钟制作难度 普通食材明细牛肉200克青椒2个洋葱1个红萝卜1根牛排调味料1包淀粉适量生抽适量油盐适量
1、准备好原材料， 牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；2、牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟；3、将牛排调味料倒入碗中， 加入淀粉和适量盐, 加入适量的水搅拌均匀备用；4、铁板烧肉，倒入少量的油；5、将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火， 让它保持温度；6、烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的牛肉；7、马上翻炒，直至牛肉片变色；8、下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；9、倒入准备好的牛排调味汁；10、大火收汁，勾成薄芡， 同时将关烧铁板的火；11、将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜；12、小心烫，将铁板移至木板上。铁板牛肉的做法小贴士1. 牛肉一定要逆着纹路切，将其切断，这样口感才好；
2. 腌制牛肉时加入适量的料酒、盐、淀粉和盐，还可以加入少量的水，抓匀让牛肉吃进去水，这样做出来的牛肉更嫩；
3．炒牛肉的时候温度不要太高，四、五成热，慢慢滑熟即可，别炒时间太长，容易老；
4．牛肉刚刚炒变色，就加入其它配菜进去炒，混合后加入调味料汁勾芡，喜欢牛肉炒出来有浓浓的芡汁；
5. 如果没有牛排调味汁，可以用生抽、蚝油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水来代替， 也同样加入淀粉和盐先调味；
6. 铁板烧热后放少量的油，将小片的洋葱先放在上面，这样煎烤出来的洋葱非常香， 关小火保持温度， 直至牛肉炒好后关火；
7. 整个炒制的过程很短，不要慢炖，牛肉老了也会影响口感的。
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