爱华网相关解答一：加点木薯粉做面条有筋道吗?
会黏。可以加淀粉或糯米粉。
以下是网上搜集到的答案Ծ ̮ Ծ亲，给好评哦~
1、首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。
2、其次，和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。
3、和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。
不少上班族觉得自己擀面麻烦，更愿意买现成的。那么，外面卖的面条，既看不出是何种面粉，也不知道是怎么和的面，该如何挑选呢？
1、如果去超市购买，就要看清包装上所注明的蛋白质含量，蛋白质含量越高越筋道。
2、如果去粮店购买，可挑一根面条抻拉，若能拉长且不断，煮出的面条会很筋道。若稍微一捏就断，则太软。还要看颜色，略深的较筋道。颜色越白，说明其使用的面粉面筋越少。
相关解答二：木薯淀粉做面条为什么会很硬
木薯粉本身就没有弹性和延展性，做成面条，在面条干的时候会很脆易断，当然煮软了才会有跟小麦粉面条一样的弹性
相关解答三：木薯淀粉做面条干了为什么会很硬
里面有一些化学成分的。
相关解答四：鲜湿面条中加入木薯淀粉起什么作用
增加面的筋性，中和面的自然酸化发酵。
相关解答五：木薯淀粉是改性适合做面条还是变性
改性木薯淀粉和变性木薯淀粉是一样的，只是叫法不同。
改性或变性后的木薯淀粉在面条加工中能改善面条品质。
相关解答六：木薯粉是木薯淀粉吗
生粉就是淀粉。。我们通常用的淀粉主要有：红薯淀粉，土豆淀粉，玉米淀粉，木薯淀粉。有的地区喜欢用莲藕粉。 木薯是一种东南亚地区生产的一种的作物。
相关解答七：木薯淀粉是木薯粉吗
木署粉是藕加工的，有透明，无味，粘稠性好
芋圆属于清香口味，要保持原味，很适合用木署粉
相关解答八：木薯粉怎么做好吃，木薯粉的吃法
木薯粉的吃法
材料
薯粉100G，麦菜100G
做法
1.薯粉泡二小时
2.香菇泡发
3.麦菜切段
4.水开后放入红薯粉和香菇，煮五分钟
5.加入胡萝卜片和豆腐丝
6.加入油麦菜和红烧肉
相关解答九：过期的木薯粉能用吗
过期的最好别吃，过期就已经变质了，过期的食物会产生黄菌霉素菌，是很容易致癌的。
相关解答十：木薯粉是什么?
木薯粉是用树薯粉做成的小圆球，而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。
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