提前把土豆淀粉用水搅拌开放置1-2个小时左右（不建议用其他淀粉）
三勺白糖 三勺白醋 少许盐和味精味精 几滴酱油 水 搅拌均匀备用（具体跟自己口味来）?
倒掉淀粉里的清水 将剩下的淀粉放到肉片里 淀粉和肉片用手抓匀 （提前切好肉片 最好选用里脊肉）
拌好的肉片 一片一片的放进热油锅里中炸至起泡浮起
然后捞起 全部炸好后 油锅开大火 把油烧到最热 再复炸一次 （复炸20秒左右就可以）
底油倒出 把之前准备的料汁倒入锅内 不停的搅拌
待汁浓稠倒入炸好的肉
待肉充分沾满汁 放入葱姜丝胡萝卜丝 翻滚几下撒些香菜
翻炒下就可以出锅了
锅包肉，成菜色泽金黄，口味酸甜。算是东北传统菜了，甜酸口，不仅仅是外酥里嫩，还在于它的甜酸口味，就着葱姜丝一起入口，美！
东北人喜欢的菜品之一。酸甜的口味，肉有些酥脆。尤其是女性们的最爱。下酒也很不错的。东北的菜馆里一般都会有这个道菜。
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