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很多烘焙都只用到蛋黄，这让孤零零剩下的蛋白情何以堪呢？作为一个烘焙达人，浪费是绝对不能出现的！因为智慧的我们会用蛋白制作更多的美味甜点！一起和小编学习以下的6款蛋白配方吧！
蛋白糖 | 烘焙123
“小时候的回忆，有木有？吃起来外脆内软，入口即化，就像是棉花糖一样，大人小孩都说好吃！而且蛋白糖可以搭配牛奶、奶茶、咖啡，在里面放几颗，不仅样子好看，好能增加几分情调~而且操作超级简单！要用到的材料也是很普遍的，新手也能做出唯美的小点心！”
原料：蛋白2个 糖粉35克 细砂糖45克 玉米淀粉10克
步骤：1 准备好材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里2 先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可
3 再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫
4 再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
5 最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角
6 在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）
7 再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）
8 搅拌好的蛋白糖糊是这样的（下图·中）
9 裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊
10 然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热10分钟
11 烘烤：上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右（烘烤时间和温度仅作参考，视蛋白糖的大小而调节）
12 烤好之后，留在烤箱内，待蛋白糖表面变硬之后再拿出来，萌美萌美的蛋白糖就出炉了！！
小贴士：
1 蛋清（蛋白）的打发跟戚风蛋糕的要求一样，装蛋清的器皿一定要无油无水，而且不能搀和一丁点蛋黄，否则会影响蛋白的打发
2 如果嫌弃蛋腥味重的话，可以在蛋白打发的时候加入几滴柠檬汁或是白醋
3 如果想要给蛋白糖增添颜色，可以在蛋清里加入一小滴色素再打发；想要不同的效果，可以使用其他裱花嘴
4 出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，再烘烤几分钟吧
5 我用的是不粘烤盘，如果你的是普通烤盘，一定要铺上油纸或是烘焙纸
6 如果觉得太甜的话，可以减少糖粉的分量，但是我只想说，这本来就是糖
7 冷却之后一定要密封保存
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花生蛋白薄脆片 | 七九星星
