爱华网
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”这道猪蹄先用高压锅煮熟后再加入孜然粉用空气炸锅炸了10分钟，孜然粉通过受热后全部和猪蹄融合后减少了猪蹄原有的油腻感，增加了孜然的香味，真的很棒。
朋友从老家带出来的黑毛猪，给我了一个后腿，超级的肥，超级的大，把猪肉全部剔出又做了近10斤的香肠，这次做麻辣口味的，有点期待。留下一只大蹄髈，这个猪蹄我实在是斩不动了就这样烹饪算了。啃啃还真的美味，真有点大碗喝酒，大块吃肉的感觉哈。需要的食材；主料；猪蹄650g辅料；油10ml生抽45ml老抽15ml黄酒40ml生姜4片小葱4根八角2个孜然粉3g详细步骤；1.猪蹄斩开后用清水浸泡2小时后洗净捞起2.准备小葱打结，八角和生姜片3.先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起4.热锅加入底油把调料下入爆香5.再把猪蹄加入沿锅边倒入黄酒6.加入生抽和老抽翻炒均匀7.倒入清水，用电压力锅水不要太多8.全部倒入压力锅中调到豆类蹄筋档时间为35分钟9.排气后打开捞起猪蹄10.准备孜然粉11.空气炸锅预热200度5分钟垫上锡纸把猪蹄加入10分钟即可
趁热吃很棒，猪蹄的皮弹性十足加上孜然粉芳香气味让你意犹未尽。
温馨提示；1.先要用清水浸泡去除猪蹄的异味，再用刀把猪蹄表皮刮干净后再洗净。2.加了生抽和老抽我没加盐，偏咸的可以再加入盐调味。
