老公也来晾厨艺-红烧排骨

用料:
排骨1000克、糖30克, 料酒2汤勺, 花椒5克, 香叶几片, 草果5克, 桂皮10克, 八角2粒, 葱10克, 姜10克,红辣椒3个、盐、味精适量 做法:
1、排骨宰成段放入沸水中除去血水捞起待用。
2、炒糖,这是红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许,放白糖3汤勺,小火不断炒拌至糖化翻起棕红色泡沫时马上把排骨倒入锅中翻炒匀,放入姜片,辣椒、花椒和各种香料。(老公炒的糖色非常棒,掌握的尺度刚刚好,没有放一滴酱油哦)3、炒出香味后倒入少许料酒,加入没过排骨的清水,加入盐和葱段。4、大火烧开后转至小火慢慢炖至排骨熟透,然后夹去锅里的葱姜和香料。6、大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即可。
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