爱华网中国烹饪协会日前发布，“影响2015年度中国餐饮业的十大热词”。消息指出， 2015年餐饮市场一直保持稳定增长，2015年1-11月份，全国餐饮收入29280亿元，同比增长11.8%，比去年加快2.1个百分点，保持稳定增长态势，全年实现3万亿已无悬念。
据商务部发布的有关数据显示，预计2015年我国社会消费品零售总额将达到30万亿元，稳居世界第二，消费对经济增长的贡献接近60%。这其中，餐饮消费占有重要地位，贡献消费总额超过全国社会消费品零售总额的10%，餐饮行业对国民经济发展的贡献愈发凸显。
在经历了挣扎摸索、回归本质、模式创新、趋稳回暖的中国餐饮业在2015年受到了哪些因素的影响?对此，中国烹饪协会对2015年影响餐饮业的十大热词进行盘点。
1.新常态——餐饮业面临发展的新机遇新挑战
当前我国经济发展已步入新常态，正处于转方式调结构的关键期、培育内生增长动力的攻坚期、改善就业民生的机遇期。在这个大背景下，中国餐饮业同样进入理性回归、满足大众需求、适应市场变化、着力提升质量与效率的发展新常态。首先，大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定，成为推动整个行业趋稳回暖的最大动力，尤其是有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等满足广大人民群众消费需求的细分业态发展迅速。其次，房租、人力成本持续上升且无放缓迹象，成为新常态下的一个重要特征，餐饮企业盈利能力将成为检验企业健康发展的唯一标准。再次，随着科技水平的发展和基础设施的完善，新技术、新产品、新业态、新模式将为餐饮业发展提供新机遇，并持续吸引外围资本的关注。
2.新食品安全法——食品安全成为餐饮业核心管理的重中之重
2015年10月1日，被誉为“史上最严”的《食品安全法》已正式施行。新法贯彻了习近平总书记提出的最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责“四个最严”要求。餐饮服务环节的食品安全始终都是行业最为敏感的话题，餐饮服务环节是食品安全保障的最后一道关口，所面临的风险更为复杂、更为直接、更为广泛，压力也最大。自“新法”公布以来，餐饮业掀起了一股认真学习新法的热潮，积极加强自律，搭建餐饮业食品和原材料的采购追溯体系，实现各环节实时、动态监测，确保从“农田到餐桌”实现“舌尖上的安全”全过程管控。餐饮业以此作为新起点，进入一个食品安全监管法治建设新阶段。
3.创业创新——餐饮创业创新迎来质与量的双高峰
2015年国务院相继出台《关于发展众创空间推进大众创新创业的指导意见》和《关于大力推进大众创业万众创新若干政策措施的意见》。自此，“大众创业、万众创新”已成为社会经济发展的新引擎。推进大众创业、万众创新，一时也成为餐饮业打造发展新引擎、增强发展新动力的重大举措。年内餐饮业的“双创”效果已初步显现，各种新兴企业不断涌现，“双创”主题的赛事、论坛也争相举办。全国餐饮业掀起了一股运用新思路、新模式、新品牌、新服务实现多元化转型和可持续发展的“双创”风潮。
4.互联网+——传统餐饮业借助互联网跨越式发展
互联网作为一种先进生产力，对传统行业的渗透持续加深，特别是移动端的极速普及，一方面为处于转型发展关口的传统餐饮业提供了一种营销新思维，“餐饮+互联网”正在由目前的线上驱动逐步转向线下驱动，开始构建全渠道餐饮新模式，成为大众化餐饮企业全新商业版图拓展的战略性发展新方向;另一方面，源自互联网基因的新生代餐饮“双创”群体凭借其与生俱来的品牌营销优势，对传统餐饮业产生了强大的“鲶鱼效应”，成为推动传统餐饮业根本性变革的巨大引擎。
