浓汤老豆腐[19p]新年伊始，一静，反而生出空洞，所有的灵感凝滞不前，尚未对新年做出努力方向，略微迷茫。
放慢脚步，再次反思自己，我想要的是什么。
还是提不起做大鱼大肉的兴趣，依旧喜欢清淡一点的。过节存了不少腊味，赶紧消化消化才是，放久了“哈喇”了就得不偿失喽！
浓汤老豆腐——不用任何调料，完全用食材吊出的鲜味。海虾的鲜、腊肉的香、咸鸭蛋的咸，小火慢炖的老豆腐吸收了各种鲜味，鲜咸适口！
特别好喝的是汤，咸蛋黄煮出来金黄的汤色，色泽诱人，味道更着实的鲜美！
浓汤老豆腐原料：老豆腐一块，虾6只，腊肉4片，咸鸭蛋1个，蒜苗1棵。
配料：姜丝、花椒6粒，八角一瓣，花生油少许。
浓汤老豆腐的做法1．所有原料洗净，虾挑去虾线、豆腐切小块、鸭蛋用叉子按碎。
2．花生油烧热，下姜丝、花椒、八角烹香。
3．下入虾炒变色，拢在一边。
4．放入腊肉煎至肥肉变透明。
5．倒入1大碗清水，大火煮开后，用漏勺撇去浮沫和大料。
6．加入咸鸭蛋、豆腐，大火烧开，转小火慢炖20分钟。
7．蒜苗切碎丁，撒入汤中关火。
特别提示：
1．腊肉用腌咸腊肉较好，如果用烟熏腊肉，先煮一下去除烟熏味较好。
2．花椒、八角等大料不宜过多，炝锅煮开后捞出，否则会夺取食材本身鲜味。
3．炖豆腐的时间越久就越好吃，小火盖上锅盖慢炖。
4．咸鸭蛋和腊肉都含盐，汤里无需放盐。
虾的营养价值
虾含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、烟酸等成分。虾的营养价值：具有补肾壮阳、通乳托毒之功效。适用于阳萎、乳汁不下、丹毒、痈疽、臁疮等症。
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