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戗面馒头2012-07-19 21:17 0 0 26 364 #hlqk{ background:url("http://static.meishichina.com/res/web/images/blog_voteon.gif") no-repeat; width:86px; height:32px; display:block} #hlqk:hover{ background:url("http://static.meishichina.com/res/web/images/blog_vote.gif") no-repeat;} 山东高庄戗面馒头，名不虚传，面香味特别浓郁，非常好吃。用料： 面粉500克 泡打粉3克 酵母5克 糖10克 水200克制做： 1、和面：全部材料和成面团； 2、揉干粉：揉进干粉150克； 3、轧面：擀开面团，撒干粉，三折，反复七、八次； 4、擀成长方形，卷起，收口处刷少许水防止开裂，醒30-40分钟左右（随温度增减）； 5、水开后放入锅中，上蒸汽计时，15分钟。说明： 1、上面的用量是配方的量，我这次做的大约300克，减掉一部分； 2、按照山东高庄戗面馒头的方法，在揉干粉时加多了，结果面团很硬，又加了点水，所以不是特别正宗，就没做成圆的，改成了刀切馒头。
