蜂窝土豆，因土豆外形酷似蜂窝状而得名，是一道特色的四川小吃。菜品酥香爽口，甜而不腻，深受广大食客最爱。那会在厦门的时候，就灰常喜欢这道菜，至今念念不忘，虽说我们沙县也有很多川菜，但是不曾看到这道菜品,真是令人惋惜！
虽说市面上吃不到，但是互联网是万能的，没有我们找不到的食谱，想吃的马上学起来！
【原料】：土豆1个，鸡蛋1个，面粉25克，生粉5克，精盐少许，白糖50克，色拉油。
【做法】
1.土豆煮熟，碾成泥；然后加鸡蛋、面粉、生粉、精盐和清水搅拌均匀成面浆。
2.将油烧至六成热，将调好的面浆撒入油锅中浸炸，然后边炸边用手淋入少量面浆，直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝”。
3.待锅中“蜂窝”炸至金黄时，捞出沥净油，稍后再将“蜂窝”移入盘内，撒上白糖即成。
【小贴士】
1.所谓6成热的油，大约是将油加热到微微起烟的地步。
2.炸蜂窝土豆的时候，油的分量决定了炸出来的蜂窝土豆的大小，因此如果要炸一大盘，油就多放一点；如果要炸一小盘，那油就少放一点。
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