前几日做豆沙包时剩下的豆沙，终于跟山药一并消灭了。
山药用微波炉高火加热熟，放凉后用搅拌机打成泥状，吃起来像糯米，很软糯。
山药豆沙糕的成品外形很像中式月饼，包上豆沙后的口感更为软糯香甜。
做法也很简单，跟冰皮月饼的做法差不多。
只需将冰皮粉换成山药泥，还可以用月饼的模具做造型。
山药要选比较直，口感比较面的品种。
山药豆沙糕最好即做即食，这样才会吃到山药豆沙糕最佳的口感。
也可以用保鲜盒放冰箱冷藏保存，但口感会偏硬些。
山药豆沙糕
原料：山药、红豆沙、玉米淀粉
工具：月饼模具
做法：
1、山药去皮切小块，用保鲜袋装好，放微波炉大火转4分钟；
2、微波好的山药放凉后，用搅拌机打成泥状；
3、红豆沙团成小球；
4、适量玉米淀粉放入微波炉大火转3分钟；
5、搅拌机打好的山药泥；
6、手上沾些玉米淀粉，取一块山药泥按扁；
7、在按扁的山药饼上放一个豆沙球；
8、然后用山药饼包好豆沙球，收口滚圆；
9、将团好的山药放入模具中；
10、将模具里的山药泥压出成型即可。
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