爱华网南味荷叶排骨/蒸碗肉/红烧香润蹄/黑椒鸡排/青菜煲肥肠/蘸汁老豆腐/女儿红酒焖牛腱/
酱焖杏鲍菇
原料：杏鲍菇 油 蒜 香葱 豆瓣酱 红烧酱油 蚝油 白糖 水淀粉
做法
1、杏鲍菇洗净，切成厚片，蒜切片，香葱切碎。
2、将豆瓣酱、蚝油、红烧酱油、白糖调成酱料。
3、炒锅置火上，倒入油，放蒜片炒成金黄色。
4、放入杏鲍菇片，小火煎至两面金黄。
5、最后倒入酱料，加入清水至没过杏鲍菇，盖上盖子中小火焖10分钟。
6、淋入水淀粉，大火收汁撒上香葱即可。
南味荷叶排骨
材料：小排25块，荷叶n张，糯米一碗（重量最好是排骨的一半，稍微少点也可以，不怕多），红薯2大块，大块红豆腐乳2块半和2少汤，耗油2勺，生抽4勺，老抽半勺，白胡椒粉一点点，蒜8瓣，香油1勺，花雕酒1小勺
做法
1.糯米提前泡水1-2小时，倒去水备用，小排洗净泡水1小时，一张荷叶根据大小分成3-4份，红薯切大厚片和排骨大小类似就行。
2，蒜切碎，腐乳压成泥，生抽，蚝油，老抽，白胡椒，香油，花雕酒混合均匀，加入泡过水的排骨，搅拌均匀，稍微按摩5分钟，放入冰箱冷藏4小时，最好过夜。
3，取出一块腌制好的排骨，去掉上面的调料，放入泡过水糯米，把糯米按在排骨上，多少根据自己口味。我喜欢多多的。
4，取一块荷叶，小头朝自己的放心，把滚好糯米的排骨放到荷叶小头的一边，加一块白薯，包起来，用线绳捆绑好
5，锅里烧水蒸，上汽后中小火40分钟-一小时，时间久一点，排骨的油出来的多，糯米和红薯的味道更好！
蒸碗肉食材：猪肉、干豆角、蒜苗
配料：酱油（老抽/生抽）、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油
做法
1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
2、准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。
3、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。
4、捞出焯过水的肉块备用。
5、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。
6、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。
7、取适量干豆角，用水泡发。
8、取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。
9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。
10、把切好的肉片覆盖在豆角上面。
11、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。
12、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。
炖肉—蒸碗—浇汁，三步就能搞定人见人爱的蒸碗肉啦~来一份米饭或是夹在刚蒸好的馒头里面，自己想吧
红烧香润蹄用料：猪肘子750g，八角2枚，桂皮1小块，丁香3粒，冰糖15g，香葱3颗，生姜1小块，黄酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，盐少许
做法
1.把香葱洗干净后打成结，生姜切片备用；
2.将猪肘子刮洗干净，放入锅中汆烫去血沫，捞出用清水冲洗干净，清理干净皮面上的细毛；
3.炒锅放少许油，待油温热后放入八角、桂皮和香葱结，用小火煸香后放入肘子，调入黄酒、生抽、老抽、和少许盐翻一下，加入足量清水，大火烧开后转小火继续炖煮一个半小时；
4.用筷子可以轻易插入，调成大火收浓汤汁即可。
1.选用前肘来制作这道菜口感会比较好。前肘也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，肥而不腻。
2.由于肘子富含胶质，所以在炖煮的时候要时常翻面避免糊锅，可以在锅底垫一个竹篦子。
3.也可以把处理过的肘子，连同煸炒过的所有香料、调味料和水一同倒入一只大砂锅，加盖焖煮1个半小时。
做法1、将猪肘子刮洗干净，放入锅中汆烫去血沫，
2、捞出用清水冲洗干净，清理干净皮面上的细毛；
3、煸香八角、桂皮和香葱结，放入一个竹篦子，可以防止肘子粘锅，
4、放入肘子，调入黄酒、生抽、老抽、和少许盐翻一下，
5、加入足量清水，大火烧开后转小火继续炖煮一个半小时；
6、用筷子可以轻易插入，调成大火收浓汤汁即可。
第二种做法
1.也可以把处理过的肘子，连同煸炒过的所有香料、调味料和水
2.一同倒入一只大砂锅或汤锅中，加盖焖煮1个半小时。
黑椒鸡排材料：鸡胸脯（或鸡腿也可以），李锦记黑椒汁。
做法：
1，鸡胸脯横着片开，一分为二，用松肉锤锤松，
没有松肉锤可以用刀背轻轻的均匀的两面拍松。
两块儿鸡胸脯，我是用了其中一块的一半儿做的。
2，两大勺黑椒酱与鸡肉拌匀，放入食品袋中按摩一会儿入冰箱冷藏2至4小时，其间还要再拿出来按摩几次。
3，炒锅倒一点儿油，开火，烧一下后晃一下锅，让锅底部都沾满油，
4，将腌好的鸡肉入锅中，中小火煎制，每面儿五分钟左右即可。
5，煎好后盛出，再将一勺黑椒汁加100ml清水调匀，
在锅里熬开再熬浓一点儿的时候浇在煎好的鸡排上就可以了。
青菜煲肥肠
1、肥肠
2、小青菜
做法
1、将肥肠洗净，放入面粉和料酒
2、用手反复揉搓，然后冲洗干净，再将肥肠翻过来用同样的方法处理一遍，可以去异味
3、将肥肠切小段，焯水，可以放少许料酒，同样也是为了去异味
4、焯好水的肥肠用清水冲洗干净
5、起一油锅，放入姜片爆锅，再放入肥肠炒香
6、换高压锅或者压力锅，放水没过肥肠，高压锅上汽后转小火10-15分钟
7、起一油锅，放适量郫县豆瓣，小火炒香，放入煮好的肥肠翻炒
8、将刚刚煮肥肠的汤放进去，不够再加入适量水，大火煮开小火煮3-5分钟
9、另外起一锅将小青菜炒一下
10、将炒好的青菜放进煮好的肥肠，煮2、3分钟，放盐、鸡精调味就可以了
原料 ：老豆腐500克、自制辣椒油、葱油（葱段+姜片+花椒几粒+八角1个）、蒜瓣、盐、蒸鱼豉油、鸡精、美极鲜味汁。
做法
1、老豆腐放入蒸锅中大火蒸约10分钟。
2、蒸豆腐的空隙我们可以做葱油。炒锅中放入植物油、葱段、姜片、花椒几粒、八角1个小火炒香即为葱油。
3、蒜瓣用蒜臼捣成泥后和辣椒油、葱油、盐、鸡精、蒸鱼豉油、美极鲜味汁一起拌均匀成蘸汁（蘸汁的味道要略重一点，豆腐沾着汁吃才够味）。
4、蒸好的豆腐，拿出切片或掰块，跟蘸汁一起上桌。
女儿红酒焖牛腱原料：牛腱2斤
配料：女儿红酒1斤，生抽100ml，老抽20ml，盐10克，糖10克。
调料：草蔻、八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、白芷、干辣椒、葱、姜
做法1、牛腱洗净，下开水锅焯烫5分钟。
2、捞出用凉水再次洗净。
3、牛腱放入压力锅，放入调料。
4、依次放入生抽、老抽、女儿红酒、盐、糖。
5、煲压时间调整为20分钟。
6、煲压结束后，把牛腱翻面，再煲压20分钟。
7、焖卤好的牛腱在汤汁中浸泡4个小时以上入味。
8、切片装盘，浇入辣椒油即可。（不吃辣的省略这一步）
吃点蚕豆就可让血管更健康多数糖尿病并发症与血管损伤有关，常吃蚕豆有助于保护血管。蚕豆中富含精氨酸，具有强大的松弛血管平滑肌的作用，并可以增加血流量，防止脂肪等沉积物黏附于血管壁，从而抑制血管壁增厚，减少血管堵塞的机会。
另外，蚕豆含有植物蛋白及膳食纤维，能辅助降低血糖，预防微血管的基膜增厚。可将干蚕豆在温水中浸泡12小时，剥除豆皮后煮食。每天30~50克即可。
