爱华网为什么会有皮蛋？怎么个做法？
相关解答：以前经常见人现场做，表面上看来是很简单的，里面有什么门道就不懂了。就是用木屑（加工木材时产生的粉末），掺上石灰（刷白墙用的那种），加水搅拌成泥浆，然后将生鸡蛋放进去，裹上泥浆，拿出来，放阴凉处阴干一段时间成皮蛋了。阴的时间短的话，比较嫩软，蛋清比较透明清澈，一咬开蛋黄都能淌出来，吃起来比较新鲜。放久了，蛋清会发黑，蛋黄也会固化，吃起来会有点硬，我不太喜欢这种，不过一般外面卖的都是这种，也许每个地方做法，喜好不一样的缘故吧。另外，皮蛋不把壳去掉，应该极难变质吧，因为包裹的泥浆杀菌，隔氧。很好奇，放个十来年还能不能吃。
相关解答：松花蛋，俗称“皮蛋”。它有400多年的历史，起源于中国南方。关(www.aIhUaU.Com)于它的起源，有一个有趣的传说。 话说江南有一个江河交叉、湖塘密集的三江口，在河埠头住有夫妻二人，男的姓厉。夫妻俩都年过半百，靠摆茶摊过日子，来喝茶的都是一些穷苦的渔夫。可是这年雨大，到处是一片汪洋。渔夫少了，老两口生意不好了，度日更加艰难。
有一个养鸭老汉，将一对母鸭送给他们。他们就靠这对鸭子维持生活。鸭子一天下两个蛋，非常准时。可是好景不长，鸭蛋竟找不到了，夫妻俩十分烦闷。
一天，他们收拾茶具时，还像往常一样把剩茶倒入屋外的松树灰堆里。忽然，他们看到找了很久的鸭蛋，原来鸭子把蛋下到了松树灰堆里。可是蛋在灰堆里埋了这么久，又天天浇剩茶叶，是不是已经坏了呢？他们打开一个蛋，看见蛋清已经变成了黄褐色，像水晶一样。鸭蛋还有一种特别的香味，这就是现在我们常吃的松花蛋了。
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