爱华网豆豉酱焖鲫鱼
【原料】鲜活鲫鱼3尾，豆豉100克，淀粉10克。
【调料】绍酒、白糖、姜、各2小匙，蒜5小匙，花椒20粒，大料2粒，精盐1小匙，甜面酱3大匙，高汤500克，葱、花椒油、生猪板油1大匙，植物油100克。
【做法】1）鲫鱼去鳞，淘净鱼鳃、内脏，洗净沥水。葱切段，姜、蒜切片。2）锅内加植物油，中火烧至六层热时，将鱼下锅，炸至呈金黄色，捞出控油。3）炒锅内留油至旺火上，加甜面酱、豆豉炒透再加入酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、白糖、绍酒、清汤，烧沸放入炸好的鱼，开后移小火煨烧。汤耗一半时，将鱼翻个，汤耗去八成时，将鱼盛出。锅内原汤上火，勾芡，加入绍酒、花椒油，浇在鱼身上即成。
【营养功效】鲫鱼对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。
如何让下厨从容不迫和富有情趣
有朋友开玩笑说我是又做菜又讲故事又要拍照够忙的。
哈哈~做饭如果只为了吃，那当然是件辛苦的活，更谈不上兴趣可言了。去年春天，岳父岳母从新疆来我家住了好像有二个多月，每天我为二老做饭要考虑吃的菜符合老年人的口味，还要不断的变换特色，一心让二老在这吃好喝好，这时下厨做饭是一种责任和孝心，所以这段时间虽然用心做了一些菜，可是后来感觉总没有自己做着玩那样得心应手。
其实，平时我做饭一般都是很从容的。记得在边防工作的时候，有时快到中午我去厨房，做饭的大姐见我总是像看见救星一般，一边炒菜一面说，快帮我剥根葱，要不就是说快帮我摘一摘菜。有一次她回山东老家一个月，我每天都是听着收音机里的音乐频道做的菜。为什么有的人下厨很忙，有的轻松快乐呢？
1）我的经验是在家里做饭，首先不要追求今天所有的菜都特别完美和都要匠心独具，为了凑数摆设的菜也不要做；也不要提前几天或两三天就把菜谱定好。做饭就像写文章，如果给你规定了题目写作文，肯定没有突发灵感的文章写得好。吃饱喝得时定未来几天的菜谱你要苦思冥想，闲来无事你就会想起曾经吃过的好东西，再做一遍你所期待的，吃起来一定是一种满足。
2）在家里做饭做菜一是听家里人的意见，晚餐过后问问家人明天想吃些啥呀？这样别人吃得高兴，你做饭就有乐趣可言，二是自己想吃的菜可以和家人一起来分享。这样家人吃的开心也是对你下厨的一种鼓励。
3）做菜前把原料和配料备好，做的时候就胸有成竹了。做一餐菜应当要荤素搭配、冷热组合，这样既调节了口味，又富有营养。我觉得午餐有三四个菜比较合理，多了浪费时间和食物，太多的菜看都饱了哪里还有食欲呢。一两道热菜，其余做冷熟搭配的小菜。你在炖菜、蒸菜或煲汤的时候，因为时间较长，你可以做凉菜或切配熟食、做炒菜烹饪下锅前的处理，如焯水等等。这样你就轻松多了。
4）每餐有一两道你要展示和尝试的新菜就行了，这样其它的菜你操作起来轻车熟路就会又好又快。另外，也可以根据自己家的库存材料进行搭配，利用边角余料和剩余材料做菜，就像小时候搭积木，也是一种创新，能给自己一种欣喜。
5）喜欢上网交流的朋友，做好了菜，端到餐厅，给你要与大家分享的那道菜拍一张照片~~卡嚓！休闲时拿来博客和网友分享你做菜的乐趣吧。不要一次都做对于你来说的新菜，那样拍完了照再吃，黄瓜菜都凉了！
6）每次做菜不要量大，以免吃了剩，剩了吃。这样不利健康不说，失去新鲜感也就没有兴趣到厨房忙活了。一般早餐要吃饱，午餐吃好，晚餐吃少，用这样的理念制定一天的食谱就简单得多了。
