爱华网8 `! W. S$ D5 }8 @ o7 d 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。202.64.21.1315 D n `) M) t; p5 q; S! `
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材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J" u v9 Y6 B- I9 Q
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豬肉醃料：
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5 ^- p5 t1 s6 Q2 z 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v" O4 L( K5 R7 j$ s
$ Z5 h1 C; d7 F. ; E調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：* % P: @* p; d0 U3 c& ]5 Z
9 s# v# u7 X4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)& x6 k& z/ _3 B* O
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做法：
5 M+ D& L8 b7 W6 P1 X+ c) D公仔箱論壇202.64.21.131( Y. h% x/ G: D$ b) x, g
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" b1 K% e' X2 b202.64.21.131 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。8 Y! Z5 I. [2 f/ }' W v
* s6 I. b2 l$ K- ?0 f 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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4 F& `5 X9 Q) Y6 m. @4 ^+ e& j 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r8 O6 }5 B( C& F* @& A
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。2 j. c1 h3 ?* m' S2 F
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韋太小貼士：! o/ V0 ?4 a, `1 q* q4 E
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。公仔箱論壇2 S* }2 p6 v, N7 F9 ]" |
' k! b. y0 K6 g, [202.64.21.131 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。
