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冬至，早点回家才是正经事
冬至，北半球白天最短、黑夜最长的一天。
冬至，有说“冬大过年”，源于汉代，盛于唐宋，相沿至今的节日。
这一天,远方的人们会跋山涉水回家，以图圆满的归宿。
阳光最少的一天，总让人更加渴望温暖。
素食星球提醒你：在这个冬至，让你将温暖带给TA。
热气腾腾的蔬菜火锅出锅前，记得早点回家。
香料包：
八角8公克、白寇6公克、當归2公克、花椒10公克、甘草6公克、南姜公6克、肉蔻6公克、辛夷6公克、陈皮6公克、川芎3公克、月桂10公克、肉桂10公克、孜然200公克、
材料：
豆腐、冬瓜、南瓜、秀珍菇、金針菇、杏鲍菇、青菜、白菜
汤底材料：
（白鍋）
蒜仁10颗、蔥白 2根、红枣4顆、枸杞10公克、草果4颗、党参4根
（紅鍋）
干辣椒10公克、花椒5公克、蔬果高湯3000cc、茶包袋10個
做法：
1.将香料包所有材料放进调理机打碎,分成10等份,装进茶包袋,备用。
2.取一鸳鸯锅,将白锅所有材料均分为2份,平均放入两边,再平均倒入蔬果高汤,分别放入作法1的茶包袋各1包,开炉火煮开。
3.在作法2其中一半的锅中加入干辣椒及花椒,续滚10分钟即为红锅。
4.在作法2、3的锅中加入洗净的材料煮滚即可食用。
蔬菜综合高汤
〔材料〕
红萝卜 2条
洋葱 1颗
西芹 200公克
蘑菇 100公克
水 3000㏄
〔作法〕
1.将所有蔬菜材料洗净，红萝卜、西芹切大块；蘑菇对切；洋葱去皮切大块，备用。
2.热将作法1的材料放入深锅中，加入水煮沸。
3.转小火熬煮1小时，捞除材料留高汤即可。
{完全美味重点}
熬高汤比较久时，蔬菜不用切太小，否则经过长时间熬煮会变得糊糊烂烂的，反而会影响汤头的清澈与口感。此外蔬菜因为只要熬煮味道而不食用，因此外皮只要不影响味道或造成过滤的困扰，可以不用去除表皮。
蔬果高汤
〔器具〕
电子锅 1个（10人份）
〔材料〕
苹果 2颗
西芹 1片
高丽菜 150公克
红萝卜 1根（200公克）
水 适量
〔作法〕
1.将所有材料洗净切块，放入电子锅内锅中。
2.水倒入作法1的电子锅内锅中，水量加到10的刻度即可。
3.盖上电子锅盖，按下炊饭键，直到灯熄灭煮好，过滤后即是蔬果高汤。
{完全美味重点}
原来家里煮饭的电子锅也可以拿来煮高汤呢！只要在内锅放进材料，倒入水，按下煮饭开关，开关跳起，高汤轻轻松松就煮好了。但最重要的是，倒水时不能超过内锅刻度上的最高水线，不然的话，煮的时候高汤很容易喷出锅外。
番茄高汤
〔材料〕
A
胡萝卜 1根
西芹 200公克
洋蔥 1颗
水 2000㏄
B
胡萝卜 100公克
西芹 100公克
洋蔥 100公克
豆腐 适量
〔作法〕
1.將材料A的蔬菜洗干净切小块，加入水煮沸後，转小火熬煮3小時过滤取高汤备用。
2.將所有材料B的蔬菜洗淨切碎，备用。
3.取作法1的高汤1000㏄加入豆腐及作法2的蔬菜碎，以小火熬煮1小時，过滤取高汤即可。
南瓜锅锅底
〔材料〕
南瓜150公克、洋葱40公克、水800cc
〔调味料〕
盐适量
〔作法〕
1. 南瓜去皮切片;洋葱切成丝备用。
2. 将作法1的材料放入果汁机中，加入水打成汁。
3. 将作法2倒入锅中，用中火煮至滚，再转小火续滚5分钟。
4. 最后加入盐调味即可。(可搭配喜爱的火锅料食用)
南瓜锅健康煮
南瓜味道浓郁，做成浓汤非常美味。南瓜火锅汤底，作法和浓汤差不多，南瓜蒸熟，加水打成汁，或是南瓜切的小片一 点，先加水打成汁之后，再煮滚即成简单清爽的南瓜汤底。
蔬菜锅锅底
〔材料〕
高丽菜200公克、黄豆芽100公克、红萝卜100公克、柳松菇30公克、芹菜40公克、水1500cc
〔调味料〕
盐适量
〔作法〕
1. 高丽菜洗净，切成小片;黄豆芽、柳松菇洗净，备用。
2. 红萝卜去皮，切成小片;芹菜洗净，切成小段，备用。
3. 将作法1、2的材料放入锅中，再加入水。
4. 再用中火煮至滚，最后再转小火续滚15分钟，加入盐调味即可。(可搭配喜爱的火锅料食用)
蔬菜锅健康煮
蔬菜本身就带有清甜，像是高丽菜、豆芽菜和红萝卜等，是最常拿来熬汤的食材，不需添加过度的调味料，清爽吃对身体没负担。
“ 暖暖火锅 ”南瓜蔬菜锅
〔材料〕
南瓜 300公克
西葫芦 1条
茄子 1条
红萝卜 1条
马铃薯 1颗
香菜 100公克
〔汤底〕
综合蔬菜高汤1000㏄
〔调味料〕
盐 2小匙
糖 1小匙
〔作法〕
1.将南瓜去皮去籽，放入蒸锅葱蒸熟，过滤成泥状备用。
2.将综合蔬菜高汤加入作法1的南瓜泥调匀，加入调味料调味，即成南瓜汤底备用。
3.西葫芦、茄子洗净切薄片；红萝卜、马铃薯洗净去皮切滚刀块；日本水菜去洗净根切段，备用。
4.将作法3的西葫芦片、红萝卜及马铃薯块加入作法2的南瓜汤底中燉煮约15分钟，再加入茄子片煮软后，食用前再加入香菜即可。
法式面包蔬菜锅
〔材料〕
法式面包 1条
洋葱 1颗
西芹 50公克
蕃茄 2颗
鲜香菇 2朵
马铃薯 1颗
红萝卜 1/2条
绿花椰菜 80公克
〔汤底〕
综合蔬菜高汤1200㏄
〔调味料〕
盐 2小匙
〔作法〕
1.将法国面包切粗丁；洋葱、马铃薯、红萝卜去皮粗丁；西芹、蕃茄、鲜香菇、绿花椰菜洗净切粗丁，备用。
2.将作法1的蔬菜加少许油炒香炒软后，加入综合蔬菜高汤及所有调味料燉煮15分钟。
3.加入作法1的法式面包即可。
美味加分小技巧
法式面包除了可以切丁入锅一起熬煮外，也可以切片沾着蔬菜汤一起吃，会有不同的口感。
冬至“蔬食”养生：御寒、养藏、补阳、益阴，选择周一蔬食，把温暖送给TA
