爱华网番茄虾球是哪个地方的菜?
番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱;番茄虾球的做法十分讲究，重视口味和口感的搭配，是一道很讨人喜欢的小菜。
番茄虾球的家常做法
番茄虾球
用料
主料：虾仁适量、鸡蛋适量
调料：食盐适量、葱适量、姜少许、料酒适量、番茄酱少许、白砂糖少许、胡椒粉适量、白醋少许
番茄虾球的做法
1.将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线。
2.将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽。
3.控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水)，放入小碗中。
4.将鸡蛋蛋清蛋黄分开。
5.在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。
6.充分搅拌均匀，用手抓匀上浆。
7.搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，(这样一会下锅就不会粘连了)
8.葱@姜切末备用。
9.在碗中和好水淀粉
10.平底锅做热，锅内放少许油。
11.将虾仁放入锅中翻炒。
12.直至虾仁变色，翻炒断生。
13.取出虾球，锅内留底油。
14.放入葱、姜末煸香。
15.倒入番茄沙司煸炒
16.将番茄沙司煸炒出红油(呵呵，番茄酱像不像一个“心儿”)
17.再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。
18.翻炒使芡汁均匀浓郁。
19.快速放入炒熟的虾球。
20.煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。
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