爱华网选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下
剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断
盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身??
腌制15分钟。
大葱 姜切丝垫在鱼盘底部
腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里
摆好造型后 在铺上一层葱姜丝
鱼肉很容易熟，冷水上锅?上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了
利用蒸鱼时间调汁：
盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味
蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些??
为了美观 把葱丝，姜丝夹掉了
在均匀淋上调料汁
另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上???香味四溢
为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮
小贴士Ps ：要想鱼儿开屏的漂亮，切的间隔保持在1?1.5厘米 这样会很漂亮??太大就会显得很笨拙。蒸鱼：鱼肉很容易熟，冷水上锅?上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了 孔雀开屏清蒸鱼的答疑
请问是怎么给切成这么漂亮的小段的？我感觉鱼骨非常难切，切完了都七零八落丑死了。。。 loli有三好 2015-05-18
太美了，我发现蒸熟之后再放两小勺火麻油，味道更棒，有点野味的感觉，大家可以去京东看看。 李氏大厨 2015-05-14
